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圖：蔡瀾
6月27日，@蔡瀾 個人認證微博發布消息：我們敬愛的蔡瀾先生，于6月25日，在親友陪同下，于香港養和醫院安詳離世。
出生于1941年的蔡瀾，身披作家、美食家、電影人、主持人的多重身份，尤其以其“豁達不羈”的生活態度，在二十一世紀的互聯網時代，成為很多人的“精神烏托邦”。
值得關注的是，作為安徽籍導演、紀錄片制作者、美食作者陳曉卿的老友，蔡瀾曾與安徽、與徽菜有過親密接觸，但其“重臨安徽、再品徽菜”的惦念也因其離世，成為彩云輕散，好夢難圓。
6月27日18:00，元新聞記者撥通陳曉卿的電話，陳曉卿表示，心情很悲痛，但不愿就此事接受采訪。同時，他幫助元新聞記者聯系了當年錄制節目的制片人，回憶相關細節。
01/
蔡瀾離世
蔡瀾在國內社交媒體新浪微博的賬號動態，在今年5月1日之后，便沒有再更新。
最后的消息，是今年3月26日，蔡瀾的弟弟、新加坡籍著名影視劇監制蔡萱離世，而蔡瀾直至弟弟出殯也并未現身。蔡萱之子蔡華對外界回應：“叔伯因身體不好，需要戴氧氣面罩，因此無法出席葬禮。”
隨后，香港媒體通過蔡瀾秘書證實：蔡瀾因舊疾被送入ICU留院觀察，但處在康復之中。從當時所配圖片來看，蔡瀾身體狀況不容樂觀，氣色已大不如前。
「豈能盡如人意？吃好喝好，回歸最簡單的生活樂趣，盡量取悅自己，就已足夠！」
他一生無子嗣，擁有的只是銀行賬戶里一長串沒有溫度的數字。
2024年開始，“活得盡興、逍遙一生”的蔡瀾已經選擇了一種另類的、超凡的養老生活：變賣房產，雇傭了八個人照顧自己晚年的生活起居，聘用專職秘書打理自己的社交媒體和應對外界采訪，搬進香港的海景酒店。
“妙趣人生”“活得通透”，他甚至在自己的社交媒體開設“答網友問”。正因如此，蔡瀾的書中的金句、練達的生活態度成了很多人治愈焦慮的“精神樹洞”。
蔡瀾去世的消息公布后，陳曉卿第一時間發博文悼念：與蔡生相識逾二十年，受益良多，感恩不盡。先生一輩子愛生活，重情義，俊逸灑脫，才華橫溢。愿他一路走好。
與此同時，“蔡瀾點心”官方微博公布了一封《來自蔡瀾先生的信》，提到早在2023年，蔡瀾就將此信委托他們在離世后公開。
信中提到：我的宗旨是“平、靚、正”，“平”是價格合理；“靚”是出品雅觀；“正”則是最重要的好吃。別小看這三個字，說起來簡單，做起來不易。
直到我遇到我的誼子王力加與兒媳李品熹，被他們夫妻倆對餐飲的熱誠與認真感動，相信他們會認真做好，才一步步地建立起“蔡瀾Pho”與“蔡瀾點心”兩個品牌。
02/
“合肥之旅”后，盼“再品徽菜”
徽菜當為六大菜系之一，從前在外省吃過，但沒有留下很深刻的印象，這次可以仔細嘗試。我問：“什么最典型，大家都愛吃？”
回答：“臭鱖魚”。
2018年出版的《蔡瀾尋味世界系列之：尋味中國》一書中，專門有一篇叫做《合肥之旅》的文章。元新聞記者梳理各種信息發現：這是蔡瀾唯一一次與安徽的親密接觸。
「接到安徽省合肥電視臺（應為“安徽電視臺”，編者注）的電話，要我去做一個新春節目。節目的嘉賓有老友沈宏非和陳曉卿，加上安徽又從來沒去過，能組一個旅行團也說不定，便欣然答應。」
圖：陳曉卿微博
陳曉卿向元新聞記者提供了當年參與節目錄制的制片人、安徽廣播電視臺原紀錄片制片人汪斌的聯系方式，但元新聞記者撥通電話后獲知：汪斌已于今年3月離世。
其子汪奇告訴元新聞記者，父親離世前向他講述過當時錄制節目的細節，對其父親來說，那場與蔡瀾、陳曉卿、沈宏非三位美食大咖的合作，堪稱經典。
蔡瀾在文章中寫道，“合肥剛下了一場雪”，在錄完兩輯節目后，“就被請去吃飯了”，吃飯的地方叫做“徽州府尚書樓（后改名為“同慶樓”，編者注）。”
“當時錄制的節目叫做《美食七天樂：春節特別節目》，是2008年年初錄制的一檔具有春節節日色彩的美食節目”，安徽衛視節目主持人劉楊波告訴元新聞記者，“當時我入職時間不長，能與蔡瀾這樣的大師同臺合作非常榮幸”。
“蔡瀾身上沒有架子、和藹可親，似乎自帶一種能夠感染人的氣場，他的幽默、才情和可愛也化解了我主持時的緊張”，劉楊波說。
“今天下午看到這個消息，我的眼睛也模糊了，畢竟那是我初登主持舞臺就合作過的業內大咖。”
蔡瀾當時在合肥參加了三天的節目錄制，品嘗了徽菜中的臭鱖魚、胡適一品鍋、鐵板毛豆腐、葛粉圓子、鍋仔五域干（應為“五城茶干”，編者注）、香椒驢肉、醋泡生仁。
皆為徽菜中的經典。
蔡瀾專門提到：味覺這一回事很奇怪，你是什么地方的人，就愛吃什么地方的菜。但是人類比食物更奇怪，他們能愛也能恨，恨別的地方的人不同他們一樣愛，略有批評即刻翻臉。我到世界各國旅行，吃不慣的東西總有，但這是因為自己是過客，如果在一個地方長時間住了下來，我能領略當地人為什么愛上那種異味，異味也成為了美味。
蔡瀾離開合肥前，專門趕到合肥市內買了一刀宣紙帶走，“我這種半個商人半個文人的，至少也得要些與文房四寶有關的東西”。
陳曉卿（右一）與蔡瀾（中）
對徽墨、歙硯、宣紙，蔡瀾均有提到，并強調自己聽說宣城由種花朵制成的宣紙，“非親自看看不可”，另外，“我吃過的徽菜只是一小部分，還有很多沒發掘”。
從合肥直飛深圳返回香港時，蔡瀾希望：「安徽，請等我一下，我將重臨。」
03/
美食遺珠
“雖然您開的點心店很難吃，還是希望您長壽和開心。”
這是在蔡瀾4月份最后一次自己發表的微博筆記后面，網友的評論。
圖：蔡瀾港式點心（攝于南京景楓店）
“蔡瀾港式點心”是很多人從蔡瀾的書、蔡瀾的觀點，然后“朝圣”般線下打卡的地方。
合肥的“蔡瀾港式點心”于2024年8月6日正式營業，為安徽首店，開業至今還未滿一年整。
元新聞記者在大眾點評APP檢索發現，“蔡瀾港式點心（合肥之心城店）”綜合評分4.3，人均消費87元，共計打卡評論6740條，位居蜀山區粵菜熱門榜NO.1。
6月27日18:00，元新聞記者致電該門店，門店李經理告訴元新聞記者，“就蔡瀾先生離世，門店方面暫無相關動態，也不便回應。”
蔡瀾點心發布的《來自蔡瀾先生的信》中所指，王力加與李品熹，為深圳市甘棠明善企業管理集團有限公司（下稱“甘棠明善”）的創辦人和實際控制人。
企查查數據顯示，甘棠明善注冊資本2.9億元，總部位于深圳蛇口，董事長兼CEO為王喜剛。旗下擁有“蔡瀾Pho”“蔡瀾點心”“探魚”“撒椒”四大連鎖餐飲品牌。在中國67個城市，以及中國香港、新加坡共計擁有300多家門店。
在與蔡瀾合作之前，甘棠明善創始人李品熹通過在深圳開設定位文藝的川味烤魚店“探魚”獲得成功，后通過引入加盟模式迅速將規模擴張到100家店面以上，2016年又推出了川渝口味的江湖菜“撒椒”，主打“新派”，在店面裝修氛圍以及菜品開發方面都下足了包裝功夫。
后來與蔡瀾合作推出“蔡瀾點心”品牌時，李品熹認為“過去人們都是在傳統的高檔粵菜館中，圍著圓桌吃早茶、品粵菜點心，但是精簡的SKU以及適合2~4人消費的輕點心成為全國連鎖是必然的”。
圖：蔡瀾港式點心的菜品和餐具
目前，蔡瀾點心在全國擁有100家在營門店，主要分布在一線城市和新一線城市。元新聞記者在蔡瀾港式點心門店內發現，其餐具上印有蔡瀾的經典語錄：我決定，活得有趣。
當前，品牌“蔡瀾點心”官網已變黑白。
盡量地學習，盡量地經歷，
盡量地旅游，盡量地吃好東西，
人生就比較美好一點，就這么簡單。
——蔡瀾
（安徽商報 元新聞記者 戚飛 “進擊的徽菜”系列報道⑥）