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一部秋天的文化史

□小米

白露,于二十四節氣中排行十五,是最富詩意的一個節氣。

《詩經》里一首《蒹葭》:蒹葭蒼蒼,白露為霜。所謂伊人,在水一方。白露青霜,渲染出一幅蕭瑟清冷的秋晨小畫:蒼青蘆葦叢中,女子穿越露水的清涼氣息,如遠如近……

當“白露”二字從唇齒間輕輕滑過,視覺上似有露珠的晶瑩閃亮,心尖尖上留下了一絲清涼。白露時節,天真正涼了。晝夜溫差大,露水始現身。散步時,看無數亮晶晶的露珠閃爍在晨光里,一雙中年的眼睛也恢復了澄澈,像得到了潤澤。

它們靜靜泊在草葉樹叢中,像上蒼悄悄捧給人間的珠寶。

在古人看來,秋露,夜自天庭來,晨復天庭去,是天地間回旋的一抹精氣,可以祛疾治病。中醫認為,露水味甘性平,尤其白露節令以后的秋露,秉承秋夜肅殺之氣,最宜用來煎煮潤肺的草藥。李時珍《本草綱目》記載:“百草頭上秋露,未唏時收取,愈百病,止消渴,令人身輕不饑,肌肉悅澤?！?/p>

《紅樓夢》里,寶釵為了治療自己的先天熱病,常服用一種“海上仙方兒”,名曰“冷香丸”。其中一味不可或缺的藥引,便是白露節的露。那個奇異的方子:白色花蕊四種——陽春的白牡丹,夏天的白荷花,秋季的白芙蓉,寒冬的白梅花;無根之水四種——雨水節的雨,白露節的露,霜降日的霜,小雪天的雪。

一味冷香丸,包含了四時物華和仁瑞之澤,妙在以花為藥,奇在順應自然;而白露,也算天降的靈水。其中意象,著實寄托著曹雪芹悲天憫人的情懷。

白露之露,更滋養著文人雅士的詩心,催生了無數詩歌佳作。唐人徐敞題為《白露為霜》的五律里有一句:入夜飛清景,凌晨積素光。十個字精準點透了白露的生成過程:白露前后,夜里空氣遇冷凝結,化為水汽,縷縷裊裊,無聲飄浮。水汽沾附在草尖兒上,花瓣上,青瓦上,沾附在宮闕的玉階、庭院的茅檐上,構成白露時節大自然寒涼澄澈的景觀。

這詩歌世界里神性的一珠,同雪花一樣接近美好的天堂,“白云映水搖空城,白露垂珠滴秋月?！边@是李白在《金陵城西樓月下吟》里寫到的白露:江面上,白云城垣的倒影在輕輕搖蕩,露珠墜落,仿佛是從月中滴落。月光照露珠,露珠映秋月,雙倍的空靈夢幻。

涼風白露夕,此境屬詩家。一滴秋露里,折射出愈來愈寥廓的秋境:起初,露水由碧草綠葉襯著,“白露沾碧草,芙蓉落清池”;繼而,露水被喧妍秋菊含著,“白露滋園菊,秋風落庭槐”。不管是飛在暗夜,還是降在清晨,白露之露,都是清靈靈的婉約詞。低調,又純凈;深幽,又凄清。

秋露遍地,跟秋天、秋夜,秋風、秋陽,構成恰恰好的絕配。一滴白露,飽滿圓潤的曲線里,映現的是季節的走向,折射著萬物生命的成熟。

白露里,住著秋色,住著清詞,住著詩人的悲歡哀樂,也住著一部秋天的文化史。

父親的白露

□魏益君

白露來了,涼意一絲絲滲入空氣,晨霧漫過田野,給稻谷、草木和屋瓦蒙上薄薄一層水色。這個節氣不聲不響,卻將整個村莊帶入另一種節奏,那是收獲的節奏。對于父親,白露是他一年中最鄭重其事的日子。

天還沒亮透,父親已經起身。他推開木門的聲音很輕。那是自我記憶以來,再熟悉不過的白露之音——他要去田里忙碌了。

父親走在田埂上,腳步扎實,一步一步,仿佛能丈量出土地的溫度。稻子已經黃透,沉甸甸的穗子垂著頭,風一過,沙沙響成一片。父親蹲在田邊,伸手托起一株稻穗,手指輕輕捻開谷殼,露出里面飽滿的米粒。他看稻的眼神,就像看自己孩子的臉——專注、欣慰。那時我不懂,為什么他年復一年,總是如此鄭重其事。

他開始割稻。彎腰,左手攏住稻稈,右手鐮刀一揮,“唰”一聲,一把稻子應聲而落。動作干凈、利落。稻穗在他手中服服帖帖,成排躺在地上。我學著他的樣子嘗試,才割幾下,手心已被稻葉劃得發紅,鐮刀也不聽使喚。父親直起腰,擦一把汗,笑著說:“這活兒急不得,得讓手認得稻子。”

打完稻谷,他又轉身去收玉米、摘豆角。白露時節的田里,沒有一種作物該被辜負。我跟在他身后撿玉米,拾豆莢,腰酸得直不起來,可看見父親的身影在晨光中越發清晰,心里莫名踏實。

他常說:“土地不騙人,你流多少汗,它就還你多少糧?！彼x種時總是一粒一粒地看,施肥除草從不含糊。他熟悉田地,就像熟悉自己的指紋——哪塊地水多,哪塊地耐旱,他清清楚楚。

記得那年白露前后,雨水格外多。父親天不亮就起身,望一眼天色,轉頭對母親說:“得搶收,不然稻子要發芽。”那幾天,他幾乎是長在了田里。膠鞋陷進泥濘,拔出來時“噗嗤”作響;我送水給他,他接過搪瓷缸,一氣喝完,又彎下腰繼續干活。那一刻我忽然懂得,所謂節氣,就是與天時爭分奪秒的默契。

中午,母親提來飯菜。我們坐在田埂上吃。饅頭,咸菜,一壺粗茶。父親吃得快,但很安靜。他指著天邊對我說:“白露天的云變得又高又薄,這叫露高天青,好收成。”我抬頭,天空澄澈如洗,云像散開的棉絮,悠悠飄著。父親又笑:“白露白露,百草結露,人不勤勞,稻不結果?！蹦鞘撬跃幍霓r諺,我記了一輩子。

后來我到城里工作,可每年白露,心里總會響起父親推開木門的聲響,隱約聞到稻谷的香氣。

去年白露,我特意回去幫他。他顯然老了,動作慢了些。休息時,他坐在田埂上,望著金黃的稻田說:“這些地,我種了一輩子。白露來,稻子熟,就像人老了頭發會白一樣,再自然不過。”我覺得他就像白露時節的田地,沉穩豐厚,話不多,卻每一句都帶著地氣。

白露又一次悄然而至。清晨起來,我看見窗外的草木上綴滿露水,晶瑩如淚。這個時候,父親一定又走在田埂上,彎腰捧起一株稻穗,就像捧起整個秋天。

清貴白露

□米麗宏

白露,兩個字有清涼意。白瑩瑩、亮晶晶、圓潤飽滿的露水,像天地與節令合力凝成的白色珍珠。原野上,每個草葉上都噙著幾滴、滾著幾滴、落著幾滴。節令,光華閃閃,使得田野多出了一種貴氣。

貴氣而不張揚,只是默默浸潤。秋天,就多了一種深厚明澈的氣象,是自自然然的,清清透透的,不逢迎討好,不賣弄青春,讓人窺見了光陰的底色。

《本草綱目》中載:“秋露繁時,以盤收取,煎如飴,令人延年不饑”“百花上露,令人好顏色”。白露日的清晨,將野草植物上的露水收集起來,烹茶煮酒,那是多么雅致而悠閑的事啊!

白露時節,顯露出了秋忙的苗頭。鐮刀的刀刃,閃著露珠一樣的寒光;右手握鐮刀,刀刃接近谷稈底部,輕輕一聲“嚓”,谷稈齊刷刷斷了。一陣濃郁的鮮香,涌出來,是那種原香,毛香,讓人幽幽融入其中的寧帖之香。

“鄰父筑場收早稼,溪姑負籠賣秋茶?！标懹蔚倪@句詩,則散發著“早稼”“秋茶”的特殊鮮味。采茶小妹,伴著叮咚流泉從山中來,被露珠打濕的烏發還未干透,翠綠的茶葉在籠匾里散發著芳香。她站在村頭,就那么脆生脆氣地一喊,秋光如潑,瓜果香透,秋天的精彩徐徐展開。

在北方,“處暑找黍,白露割谷”,谷和黍,就在白露前后成熟。一個垂穗低首,一個散辮齊腰,有一種溫情而慈悲的姿態,像黃土地上無邪的山野女子。

在南方民間,有過“白露節”的風俗。人們采集十樣白食(白色食材),燒煮炒燉烤熘蒸拌燜,“十白”爭芳;一則嘗新吃鮮,二則滋陰潤肺,強身健體,精神百倍地迎接漸漸寒涼下來的日子。

“十樣白”,是哪些?白露時節,白色的食材,一撥撥下來:雪藕、蓮子、銀耳、薏仁、山藥、蕓豆、百合、白果、白鴨(白毛雞)、白木槿、白茄、白蘿卜等等。巧手廚娘做個“十全大白”宴,不是難事。如豬頭肉燒百合、羊肉燉山藥、銀耳薏仁湯、清蒸嫩蕓豆、醋醬熱澆白毛鴨、蓮藕燉排骨、白木槿炒蛋、白果蝦仁……隨便一劃拉,四葷四素八大碟已經布上了桌。

在民間語境里,“三六九”啊、“十二”啊,不一定是確數,基本就是“多”的意思。“十”呢,是“完備、齊全、豐盈、到達極點”之意。南方“十樣白”的盛宴我沒有親見,實際狀況如何,不敢猜測;但我想,這個風俗,實際含納著天地萬物與人的和順之意:贊天地之化育,順天時而生存;又暗合養生之道。白露,是一年中晝夜溫差最大的一個節氣。氣溫開始下降,天氣轉涼,地面的水汽結露開始增多;且此時秋風送爽,人容易出現口干、唇干、咽干、皮膚干燥的“秋燥”癥狀;而白色食物,多性平味甘,略偏寒涼,正好滋陰潤燥。中醫說,白色入肺,五臟中的肺對應五色中的“白”,在季節上對應到秋季。所以,講究以白色食物來預防秋燥。

太陽南移,漸失烤灼之感;秋光不減,依舊朗朗照耀。大地上,湖泊里,園圃中,黃白的果品菜蔬與魚蝦皆已成熟。人居天地之間,上承秋光,下采果蔬,與天地合德,與歲時同序,也算樸素的哲學思維在日常生活中的體現了。

北方有“七月半,扒出來看”的俗語。白露前后,莊稼大部分接近成熟;那些地下作物,熟到什么程度了?是否可以嘗鮮了呢?在沒有大棚和反季蔬菜的日子里,人們對此充滿了盼望。

于是就嘗試著扒一點。年年白露,年年扒,扒一點看看、嘗嘗;花生啊,紅薯啊,天時節令賜給的新鮮饞嘴兒,真是難得的口福!

扒出來的一點點,甜甜牙齒香香嘴兒;而更為豐盛的收獲,還在季節深處。土地之“貴”,就在于此。默默醞釀著,儲蓄著,生長著。越是盛大的美,越是克制著,不屑于喧喧噪噪,弄出動靜來。

白露生涼

□矯友田

“白露”是一個頗具詩情畫意的名字。每年公歷9月8日前后,太陽到達黃經165度時為白露。

進入白露節氣后,夏季風逐步被涼爽的秋風所代替。這時,人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的溫度雖然仍可高達35攝氏度,可是到了夜晚之后,就會下降到20攝氏度左右,兩者之間的溫差達十多度。因此,人們愛用“白露秋風夜,一夜涼一夜”的諺語來形容氣溫下降速度加快的情形。

白露,不僅是收獲的季節,也是播種的時節。此時,我國從北到南,秋收秋種全面展開。東北、華北、黃河流域的大豆、玉米、谷子、芝麻開始收獲。各地棉花進入吐絮期,并開始分批采收。西北、黃河中下游地區開始種植冬小麥。

華北地區,在秋收的同時,應抓緊送糞、翻耕、平整土地,及早做好種麥準備。黃淮地區、江淮及以南地區的單季晚稻已揚花灌漿,雙季晚稻也要抽穗,更要抓緊氣溫還較高的大好時機,淺水勤灌。如遇低溫陰雨天氣,要采取相應的農技措施,減輕或避免秋雨災害。尤其是華南地區,在這一時節由于受冷空氣的影響,容易形成陰雨天氣。因此,人們應該抓緊搶收,同時還要做好防雨工作,以防莊稼陰霉腐爛。總之,對于農民們來說,白露是一個真真正正的大忙時節。

白露時節,由于晝夜溫差大,空氣中的水蒸氣在夜間冷凝成細小水滴,密集地附在花草樹木的莖葉或花瓣上,在清晨太陽光的照射下,晶瑩剔透、潔白無瑕。

舊時,在我國南北各地,均流行白露這天早晨收取露水的習俗。天剛黎明,婦女們起床梳妝打扮,攜瓷盤到室外,收取柏葉、菖蒲以及百草、百花上的露水。民間俗信,取白露當日的露水拭目能使眼睛明亮,飲之則可延年益壽。

到了近代,在山東、河北、安徽、四川等地,白露這天,還有為孩童點“天炙”的習俗。大人們清早起床,用瓷器收取草葉上的露珠,和以朱砂或者上等的墨汁,點染小孩額頭及心窩,稱之為“天炙”,以祛百病。

隨著人們生活和醫療水平的提高,白露“收露水”的習俗早已失傳了。與其一同消失的,還有“辭青”的舊俗。

白露時節的“辭青”活動,與清明節的“踏青”活動是相對應的。在古代,人們把白露所在農歷八月稱為“大清明”,而把農歷三月稱為“小清明”。白露時節,男女老幼紛紛到郊外觀賞秋光。而在福建的一些地區,在白露“辭青”的同時,還有祭掃祖墳的習俗。

“辭青”與“踏青”習俗的寓意是相同的。在娛樂的同時,都不忘祖宗,不僅子孫快樂,也要祝愿先人快樂。

自古以來,豐富多彩的飲食文化便成為節俗文化中不可或缺的一部分。白露,作為秋天一個開始收獲的節氣,自然也少不了各種與飲食相關的習俗。過去,在江蘇、浙江、湖南等地的一些鄉村,每到白露時節,家家戶戶都要飲用和釀制“白露酒”。

老南京人則有喝“白露茶”的習慣。白露茶,并不是對某一種茶葉的特有稱謂,而是對白露前后所產茶葉的統稱。

白露前后的茶樹,經過陽光雨露的滋潤,正是生長的最佳時節,也是秋茶品質最好的一段時期。白露茶的湯色、滋味,介于春茶和夏茶之間,比春茶耐泡,沒有夏茶的干澀苦味,而是有一種獨特醇厚的清香,備受老茶客喜愛。

福州地區,白露這天,民間有吃龍眼的習俗。白露時節的龍眼個大,核小味甜,口感好。在白露這一天,老福州人喜歡將龍眼泡在稀飯里,晶瑩剔透,誘人食欲。尤其對孩子們來說,他們為了多食幾顆龍眼,往往會比平常多喝兩碗香米粥。