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西紅柿炒雞蛋,這道經典的家常菜酸甜可口、制作簡便,深受大家喜愛,還有人把這道菜作為減脂餐。關于“番茄炒蛋減脂”的話題在社交平臺的討論量居高不下,不少人認為它熱量低、營養高。然而,事實可能跟你想的不一樣!

為什么西紅柿炒雞蛋是隱藏的熱量大戶?

西紅柿炒雞蛋的熱量有多高?按某做菜App上的熱門做法,可根據《中國食物成分表(標準版)》中各類食物的熱量數據計算出總熱量。

這道菜的熱量主要來自4種食材:西紅柿、雞蛋、烹調油和糖。

西紅柿:每100g西紅柿的熱量是15kcal,若按2個約300g計算,熱量僅45kcal。

雞蛋:每100g熱量是139kcal,兩個雞蛋大概120g,熱量是167kcal。

烹調油:通常需用2次,第一次是烹調雞蛋,第二次是炒菜。按上述食譜總用油量約為30g,那么油的熱量是270kcal。

糖:1克糖的熱量是4kcal,這里用了15克,就是60kcal。

綜上,將這四種食材熱量相加,這道菜的整體熱量大約是:45+167+270+60=542kcal。

如果再加上主食,比如180g白米飯(209kcal),總熱量達751kcal,約占輕體力活動成年女性全天所需熱量的44%。

在很多人心里,漢堡、薯條、雪糕、蛋糕都是高熱量食物,其實,和這些食物相比,西紅柿炒雞蛋蓋飯的熱量一點也不“遜色”。

西紅柿炒雞蛋的背后可能會有健康隱患

如果你愛吃且常吃甜口的西紅柿炒雞蛋,可要注意了。西紅柿炒雞蛋的食材雖然健康,但由于烹調方式和用料不同,會有這些健康隱患。

■ 升血糖快

番茄酸味比較濃,為了提鮮味、調節口感,很多人在烹調時會加糖。本來健康的食物搭配,因為糖加多了,營養分值就下降不少。

以上面的食譜為例,一道菜里加了15g糖,對于血糖敏感的人來說,如果搭配白米飯一起食用,就會進一步加重血糖波動(糖和白米飯都屬于高GI食物,升血糖速度快),不利于血糖的穩定。長期食用高糖高油的西紅柿炒雞蛋,不利于控制血糖。

■ 肥胖相關的心血管問題

吃這道菜,很多人都要帶著湯一起吃,認為這才是番茄炒蛋的“靈魂”,但這樣熱量就全部進肚了。高熱量的西紅柿炒雞蛋攝入過多,容易導致能量攝入超過身體的消耗,進而引發肥胖,而肥胖是心血管疾病的重要危險因素之一。

另外,加糖會降低咸味感知,導致鹽的用量增加,從而加大高血壓風險。

做好這4點 讓西紅柿炒雞蛋更健康

其實,自己在家做西紅柿炒雞蛋,完全可以做得低熱量又健康。做好以下4點,可將熱量控制在300kcal以內。

■ 巧用工具

不粘鍋:不粘鍋可以減少炒菜時的用油量,只需在鍋底均勻涂抹一層薄薄的油即可;

噴油壺:噴油壺可以更好地控制用油量,食用油以霧狀噴灑在鍋內或食材上,使油的分布更加均勻,減少用油過量的情況。

■ 做法改良

減少糖等調味品,出鍋放鹽,采用少油烹飪方式。

■ 食材多樣

加入一些其他低熱量、高營養的食材,如柿子椒、香菇、洋蔥等,不僅能夠豐富菜品的口感和營養,還能降低整道菜的能量密度。

■ 更換主食

將傳統的白米飯更換為糙米飯、雜糧饅頭、蕎麥面條等粗糧主食,與西紅柿炒雞蛋的適配度也很高。這類主食富含膳食纖維,消化吸收速度相對較慢,能夠更好地控制血糖,提供更持久的飽腹感,有助于減少熱量攝入和控制體重。

總之,在日常飲食中,合理烹飪的西紅柿炒雞蛋可以作為一道美味佳肴放心吃,但不應長期作為減脂餐的“主力軍”。食物多樣,均衡膳食,才是健康減肥的前提。

據央視