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市場上售賣的新鮮核桃
核桃屬于人們日常生活中常見的堅果之一，具有一定的營養價值，但不少人對新鮮核桃有點兒陌生。連日來，記者走訪合肥多家超市，發現青皮鮮核桃已少量上市。營養專家提醒，適量食用新鮮核桃有益于身體健康，但過量食用會加重胃腸負擔，引起腹瀉等。
新鮮核桃線下少量上市，線上賣得火
7月30日，記者來到一家位于花亭湖路的大型生鮮超市，在入門處的水果保鮮銷售區，看到貨架上擺放了五六盒新鮮核桃。一盒500g（去青皮），大概有10來顆新鮮核桃，另外還配上了一把核桃鉗，整體售價19.9元。工作人員介紹，新鮮核桃是這段時間才上架的，產地是新疆，有嘗鮮的顧客會選擇購買。
記者注意到，盒子上還有溫馨提示，果仁的表面覆著一層膜，食用時建議剝開這層膜再食用，帶有膜衣食用會有苦澀味。此外，還推薦了儲存方式，需冷藏儲存，常溫存放溫差，影響表殼易發霉。
隨后，記者咨詢了幾家位于農貿市場的生鮮店，店家均表示新鮮核桃已經賣完。“新鮮核桃難以保存，為避免損失，店里每次進貨量不會很多?！逼渲幸晃坏曛鞲嬖V記者。
新鮮核桃雖線下少量上市，但線上卻賣得火熱。記者在某購物平臺輸入關鍵詞“新鮮核桃”，發現不少店家月銷量都超1萬件，價格比線下便宜些。隨機點進一家店鋪，顯示其產品是2023年新鮮人工采摘的核桃，一個個手工去青皮，產地是四川?？头榻B，新鮮核桃大多只在每年7月至9月左右才可以購買，新鮮下樹，一年僅一次。
新鮮核桃營養價值雖高，但不能多吃
無論是多么好的食材，飲食養生都講究營養均衡，核桃也不例外。國家二級營養師程晨表示，新鮮核桃的油脂和蛋白質含量豐富，具有美容養顏，益腦健脾胃的功效。“其中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸含量較高，可以保護血管，預防動脈粥樣硬化、冠心病等?！?/p>
“新鮮核桃除了陰虛火旺的人，大多數人都適宜食用。尤其是有慢性咳嗽，支氣管炎的可以適當多吃，新鮮核桃還具有平喘止咳的功效?！背坛拷榻B，營養價值雖高，但也不能多吃。由于新鮮核桃油脂含量多，吃多了會加重胃腸負擔，引起腹瀉。
那么，新鮮核桃和干核桃有什么區別呢？“從營養成分上來說，新鮮核桃的氨基酸保留率更高些，這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了養分的流失，但從核桃的總體功效上來說差異不大”。程晨表示，此外，新鮮核桃具有季節性，保存時間不長，而干核桃保存時間更長久。
（合肥通客戶端-合報全媒體記者 邵曉杰 文/圖）