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人間煙火，最撫人心。天氣回暖，人們體內的五臟六腑好像都在“蠢蠢欲動”，期待著被喚醒，被陽光滋潤。在合肥各大菜場里，除了各種綠色蔬菜競相上市，還有各種各樣的豆類食物帶著“飽滿”的狀態，“歡迎”著來往的顧客們。
豌豆米
大扁豆
合肥人的菜譜少不了“豆”
有句老話說“寧可一日無肉，不可一日無豆”。
豇豆、豌豆、毛豆、青豆、蠶豆、四季豆、扁豆、大扁豆、荷蘭豆……這可都是合肥各大菜市暢銷榜的豆類。回憶回憶哪些是你們最愛吃的幾款“春豆”？
記者注意到，除了以上列舉的這些豆類外，還有四季豆（也叫“蕓豆”）、豌豆、扁豆等受到市民的青睞，價格大多都在幾塊、十幾塊一斤左右。
說起毛豆，真正做到了讓合肥人愛不釋“口”。每當夜幕降臨，寧國路美食街的各大飯店門口熱鬧非凡、燈火通明。甭管吃什么燒烤、龍蝦，這前奏必須得是涼拌煮毛豆開開胃。
除了做湯、清炒、蒸煮等做法，毛豆與蠶豆也都是合肥人舍不得、放不下的老家“小菜”之一。在外就餐時，合肥人總是習慣捧著白米飯向服務員問道：可有小菜？這個“小菜”其實就是咸菜。最常見的有蠶豆醬、毛豆炸醬等，值得一提的是，“毛豆炸醬”可以是小菜，在有些土菜館里它還算是一道名菜呢。
豆類雖好，食用有講究
豆類食品因為其營養豐富，富含優質蛋白質、大量的不飽和脂肪酸、大豆異黃酮以及多種微量元素、維生素等等，而成為大眾餐桌上的美食，也成了很多人理想的養生保健食品。
“春天是耕種、萬物生發的季節，豆子都是植物的種子，是富含精氣的食物，能夠補腎氣。所以不管大人還是小孩，在春天都最好是多吃些豆子。”合肥市營養學會監事長梅一曉告訴記者，民間也有“春天吃豆，勝過吃肉”的說法。
她表示，中國居民膳食寶塔上也建議每人每天要攝入大豆、雜豆及豆類蔬菜。而且，春天也是豆類蔬菜生長比較旺盛的季節。順應季節飲食對于身體來說也是極好的。
值得注意的是，并不是所有人都適合吃豆類食物，有些人的體質比較敏感，食用豆類食品會出現過敏的癥狀，有些人吃過后會引起腸胃不適，所以大家要根據自己的情況來判斷。此外，一次不要食用太多的豆類食物，因為豆類會在腸胃里發酵，產生大量的氣體，容易肚脹。
（合肥通客戶端—合報全媒體記者 沈運 文/攝 實習生 郭羽菲）