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10月20日，在今年首個(gè)“跳水式”降溫天，盒馬啟動(dòng)了今年的“火鍋季”。在合肥，盒馬推出了49.9元的美蛙鍋底，還有去年大熱的海南糟粕醋，以及順德的雪蟹毋米粥、云南的菌湯、東南亞風(fēng)味的冬陰功等10余款地方特色鍋底。另外，今年盒馬還對(duì)一些火鍋涮菜進(jìn)行升級(jí)，上線了干式熟成牛肉片、盒馬寶鮮魚片、海鮮做成的火鍋面等涮品，讓合肥消費(fèi)者這個(gè)冬天吃火鍋不重樣。
（氣溫轉(zhuǎn)涼，盒馬合肥銷售環(huán)比上漲70%）
盒馬合肥區(qū)域總經(jīng)理冷智勇表示，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋消費(fèi)需求增多，本月盒馬火鍋的銷售環(huán)比上漲了70%。今年，除了消費(fèi)者熟悉的麻辣、椰子雞、潮汕牛肉鍋外，還上線了很多更多不同地區(qū)的特色火鍋，并根據(jù)不同的鍋底搭配好了相應(yīng)的套餐，為消費(fèi)者提供更豐富、差異化更強(qiáng)的商品。
（經(jīng)過干式熟成的牛肉每片都有漂亮的“雪花”）
“今年，除了鍋底更豐富以外，我們還‘挖’到了更多好涮品”，盒馬合肥火鍋業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人甄文駿介紹：“干式熟成牛肉曾經(jīng)是高端西餐廳才有的稀罕貨，一塊牛排的售價(jià)動(dòng)輒好幾百，但今年我們首次實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)干式熟成牛肉，不光上了牛排，還做了火鍋片，價(jià)格打到了百元左右，經(jīng)過干式熟成加工的牛肉片有漂亮的‘雪花’，并且有很濃郁的奶香，稍微漂燙3-5秒即可，口感非常細(xì)嫩；另外，我們今年還推出了盒馬寶鮮系列水產(chǎn)新品，從源頭通過改善養(yǎng)殖、加工技術(shù)，去除魚的腥味，已經(jīng)上線的脆鯇魚、脆羅非魚片等都是專為火鍋季準(zhǔn)備的新品。”
經(jīng)過3年的沉淀，盒馬在合肥已經(jīng)收獲了很多“火鍋粉”，不僅因?yàn)樵诤旭R能品嘗到各種不同風(fēng)味的鍋底，最主要是配送到家的服務(wù)方便了許多喜歡在家就餐的顧客，親朋好友齊坐家中吃火鍋，體驗(yàn)也更好。由于線上火鍋訂單逐年增加，盒馬今年也針對(duì)線上火鍋配送服務(wù)優(yōu)化了商品的包裝和配送小哥的培訓(xùn)，為市民提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。
此外，10月13日盒馬開始推行全新的采購模式，進(jìn)行“折扣化”改革：對(duì)包括乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護(hù)產(chǎn)品、冷凍肉禽、冷凍水產(chǎn)等多個(gè)品類在內(nèi)的商品設(shè)置“線下專享價(jià)”，價(jià)格普遍直降兩成。據(jù)了解，目前折扣化變革率先從線下門店開始，未來也會(huì)擴(kuò)展到線上，最終實(shí)現(xiàn)商品更具價(jià)格競爭力。