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傳統(tǒng)并開放，包容且自信，這是廬陽老城的現(xiàn)代魅力。五河路上，在一群特色小吃店間，冒出了一家咖啡館，取名8 MINS。咖啡館內(nèi)暖黃色原木格調(diào)的裝飾，佐以咖啡豆的焦香，別具一格，和周邊的地道菜館各放光彩，意外地和諧。
對有些人來說，一杯咖啡，會消除一身的疲倦。
在廬陽追尋一種“慢生活”
8 MINS的店名由來，源于老板羊羊?qū)ι畹乃伎肌Ｒ淮慰磿私獾教柟庹丈涞降厍蛐枰?分鐘。“連陽光都需要時間投射，在快節(jié)奏的時代里，我們也應(yīng)該偶爾慢下來，讓生活短暫喘息。”在羊羊看來，咖啡是美好的事物，人們賦予了它從容且精致的生活態(tài)度。
“好希望每一個人給自己喝一杯咖啡的時間，讓心慢下來，感受和風與陽光，旁觀街巷里伸著懶腰的貓咪。”帶著這份希冀，羊羊兩年前從企業(yè)辭職，開始研究咖啡。“因為喜歡喝咖啡，所以辭職前就想好了要開個咖啡館。”
30歲，正是當打之年，一切都有重新開始的可能。為學手藝，她跑到上海、福州跟著專業(yè)咖啡師學習；為弄懂原料，她扎進咖啡豆原料廠“潛伏”做工；為了解市場，她跟著快消咖啡企業(yè)的老板四處調(diào)研。
終于，2022年9月，羊羊帶著她的8 MINS在廬陽扎下了根。“從上班到創(chuàng)業(yè)，我都選擇了廬陽。老城煙火濃、人情味重，交通和購物都很方便，城區(qū)氣質(zhì)和我向往的生活很貼近，我很喜歡這里。”
在羊羊眼中，一個地區(qū)的咖啡文化繁榮與否，對應(yīng)的是區(qū)域的開放程度。“在我看來，廬陽兼具煙火氣和時髦感，咖啡經(jīng)濟也漸成氣候。除了紅星路咖啡街，還有%Arabica、something for等大牌咖啡入駐這里，這些都是對廬陽的認可。”
城市經(jīng)濟飛速發(fā)展，然而在城市一隅，“慢下來的生活”得以讓人與城更加融洽相處。在廬陽，羊羊找到了她所向往的“慢生活”。
手工特調(diào) 品味“治愈時光”
如果你走進五河路，相信你還沒走近8 MINS，就能聞到從咖啡館內(nèi)散發(fā)咖啡豆的焦香，纏繞綠蔭，和陽光一起氤氳城市。
這里專注精品，每一杯咖啡都是現(xiàn)磨特調(diào)。來自巴西、洪都拉斯、埃塞俄比亞的咖啡豆風味各異，果香或奶香融進酸苦咖啡，桂云烏梅冷萃、杏桃花蜂蜜燕麥拿鐵等獨家特調(diào)任人挑選，入口或醇綿或清爽，回甘悠長。
春夏秋冬，8 MINS的主推產(chǎn)品不盡相同，比如冬季是肉桂焦糖拿鐵，春季是桂云烏梅冷萃。“冬天大家喜歡喝暖呼香甜的咖啡，春天就喜歡喝清新涼爽的。”
為了調(diào)出客人喜愛的獨特風味，每款產(chǎn)品都經(jīng)過了羊羊幾十杯的調(diào)試。比如肉桂焦糖拿鐵，從肉桂粉的選擇、咖啡的萃取，到牛奶的融合、咖啡表面撒上的現(xiàn)烤焦糖，每道程序該加入多少比例的原料，羊羊測試了30多杯，才調(diào)出被客人評價“口感驚艷”的拿鐵。
羊羊說，五河路上多是住了很久的老城居民，她將8 MINS定位為“社區(qū)咖啡店”，希望8 MINS能夠打破大家認為“咖啡不接地氣兒”的刻板印象。
中學生、白領(lǐng)女孩、熱愛咖啡的電競男孩……這些都是羊羊的常客，他們的情誼已經(jīng)不止于“店主和客人”，更多是陪伴彼此一小段人生的朋友。比如正在念高三的客人，每天中午都會來點杯咖啡，和羊羊吐槽課業(yè)壓力；擅長代碼的客人，自告奮勇幫助羊羊優(yōu)化點單小程序；擅長家居清潔的客人給店里送來魚鱗抹布；為了等一位加班到很晚的客人，羊羊常會延長閉店時間……
疫情過后經(jīng)濟復(fù)蘇，廬陽旺盛的消費活力輻射著轄區(qū)內(nèi)的店家。如今，8 MINS日均能賣出50杯左右的咖啡，除了憑借專業(yè)調(diào)制，“以誠待客”是其訂單量穩(wěn)中上升的關(guān)鍵所在。這個銷量雖比不上大牌連鎖咖啡店，但對專注精品的私人咖啡館而言，已屬熱銷。
芳醇濃郁、治愈生活，一個陽光午后，一杯咖啡在手，走進老城街巷，不妨一起閑蕩廬陽，補回一份儀式感，撫平眉頭。
（合肥通客戶端-合報全媒體記者 劉小容/文 見習記者 李康佳/攝）