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跑步成“癮”

堅(jiān)持跑步的理由不過(guò)一絲半點(diǎn)，我們只能將那“一絲半點(diǎn)的理由”一個(gè)個(gè)慎之又慎地不斷打磨，見(jiàn)縫插針，得空就孜孜不倦地打磨它們。

——村上春樹(shù)《當(dāng)我談跑步，我談些什么》

整個(gè)春節(jié)，安徽鄰幾便利店創(chuàng)始人劉忠建始終沒(méi)有停止跑步，幾乎雷打不動(dòng)每天15公里。

就在一個(gè)月前，他參加了廈門馬拉松，并在朋友圈發(fā)文自勉：3:22:13安全完賽，未pb（個(gè)人最好成績(jī)），還是訓(xùn)練不足。

圖：參加馬拉松的劉忠建

由于劉忠建的“跑癮”，安徽鄰幾的高管團(tuán)隊(duì)幾乎個(gè)個(gè)跑步，高管引領(lǐng)中層，中層影響基層。每周二下午，安徽鄰幾總部的員工都要在高管的帶領(lǐng)下圍著天鵝湖跑一圈。這已然是鄰幾一種隱形的企業(yè)信條。

跑步讓劉忠建生出很多創(chuàng)業(yè)的感悟，跑馬拉松過(guò)程中的生理痛苦與創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的內(nèi)心焦慮相互交織，好似一場(chǎng)修行。但是那種突破生理極限之后的自我超越，又讓他沉迷其中。

“創(chuàng)業(yè)就是一場(chǎng)馬拉松，要靠日常的鍛煉和出色的體能”，劉忠建如此評(píng)價(jià)自己的經(jīng)歷，也為此每天跑步不輟，創(chuàng)業(yè)不止。

“創(chuàng)業(yè)也跟馬拉松一樣，可以流汗跑，但不能流著血狂奔。”

其實(shí)他比任何時(shí)候都清楚，任何創(chuàng)業(yè)追求的都是利潤(rùn)的增長(zhǎng)、規(guī)模的擴(kuò)張，甚至更直白地說(shuō)，是帶領(lǐng)大家一起賺錢。

春節(jié)前，劉忠建和鄰幾聯(lián)合創(chuàng)始人都在朋友圈發(fā)布了一條招商信息：如果您是煙酒店及夫妻店，愿意翻牌升級(jí)為鄰幾，我們保證投設(shè)備、投系統(tǒng)，100%用心服務(wù)。

數(shù)據(jù)表明，經(jīng)鄰幾升級(jí)后的社區(qū)煙酒店和傳統(tǒng)夫妻店小賣部，銷售額增長(zhǎng)超過(guò)50%，毛利率增長(zhǎng)十幾個(gè)百分點(diǎn)。

圖：位于合肥白天鵝商務(wù)中心的安徽鄰幾總部

已經(jīng)在安徽區(qū)域擁有1150家門店的鄰幾，在誕生5年完成“千店”后，開(kāi)始思考下一步的生存法則。劉忠建做了兩個(gè)決定，一是以開(kāi)放加盟的模式，將合肥乃至安徽原有的傳統(tǒng)煙酒店和夫妻店吸收、兼并、升級(jí)、改造成鄰幾；二是從安徽走出去，在福建省開(kāi)拓鄰幾的第二戰(zhàn)場(chǎng)。

在小紅書(shū)APP中一些關(guān)于外地游客打卡合肥的筆記中，不少都提到了鄰幾，尤其是在合肥地鐵中，鄰幾成為了他們對(duì)合肥的第一印象。

獨(dú)家中標(biāo)合肥軌道便利店項(xiàng)目，以及目前在合肥如老城區(qū)、政務(wù)、濱湖部分核心區(qū)域不到500米就有一家鄰幾的規(guī)模，劉忠建的“二次創(chuàng)業(yè)”無(wú)疑在外界眼中是成功的。

“沖擊3000家店”，劉忠建顯然還遠(yuǎn)不滿足。

安徽鄰幾總經(jīng)辦主任楊慧芳一直是劉忠健的助手，此前劉忠健在浙江溫州一手創(chuàng)辦“十足”便利店品牌，并在十年時(shí)間中開(kāi)出超過(guò)2000家門店。

“十足的意思是十步要有一家十足，把便利店的數(shù)量開(kāi)足”，楊慧芳告訴元新聞?dòng)浾撸憷晷袠I(yè)講求快速擴(kuò)張和開(kāi)店數(shù)量。鄰幾研判，單合肥一城，至少可以支撐2000家鄰幾的規(guī)模。

為什么是合肥？

劉忠健2017年從溫州“十足”出走合肥創(chuàng)辦鄰幾時(shí)，除了帶走他一身的本領(lǐng)智慧，連同13位聯(lián)合創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)，一起追隨他而來(lái)。

安徽鄰幾法人代表朱芳勝是安慶樅陽(yáng)人，對(duì)于劉忠健這位“江西老表”，他和創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)里的老同事們都只有一個(gè)評(píng)價(jià)：極富個(gè)人魅力。

這種“魅力”說(shuō)到底，不在外表長(zhǎng)相、不在言談舉止，而在于他十年打造一家“十足”的輝煌履歷，對(duì)便利店行業(yè)的理解與沉淀，以及另闖合肥的底氣與信心。

便利店與餐飲、酒店等，同屬于連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。在合肥走上快速發(fā)展并躋身新一線城市的這些年中，首先成為了餐飲連鎖品牌的兵家必爭(zhēng)之地。

“2017年決定來(lái)合肥前，劉忠建和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)做過(guò)詳盡的市場(chǎng)調(diào)研，當(dāng)時(shí)合肥市場(chǎng)相當(dāng)于‘空白’”，朱芳勝向元新聞?dòng)浾呓榻B，彼時(shí)，外資知名品牌如羅森等尚未進(jìn)入合肥市場(chǎng)，本土品牌也沒(méi)有形成規(guī)模化效應(yīng)。

這對(duì)于曾成功在溫州終結(jié)“諸侯混戰(zhàn)”，帶領(lǐng)“十足”一統(tǒng)天下的劉忠建來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是天選之地。

2017年小試牛刀，到次年5月通過(guò)兼并方式將本土品牌“友門鹿”全部收歸鄰幾，兩個(gè)月后，鄰幾店面數(shù)量達(dá)到100家。后來(lái)有兼并“來(lái)購(gòu)”便利店，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張。

崇尚馬拉松精神的劉忠建，不喜歡渲染苦難，因此朱芳勝也僅僅是把剛起步時(shí)的艱難，歸結(jié)為現(xiàn)在的“一笑而過(guò)”。

當(dāng)年出走“十足”，職業(yè)經(jīng)理人身份的他和打工人身份的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)，并未能在輝煌的過(guò)往中實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，他們靠著抵押房產(chǎn)換來(lái)的900萬(wàn)元資金，完成了合肥“首秀”。

喜歡跑步的人往往代表著自律與克制。劉忠建帶著13人的團(tuán)隊(duì)，在合肥過(guò)起了“大學(xué)生活”，硬是在安糧小區(qū)里租房過(guò)起了集體公寓的清貧日子。

“對(duì)于便利店行業(yè)來(lái)說(shuō)，如果不能在3年內(nèi)做到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)規(guī)模居前，基本就要玩完”，劉忠建對(duì)此有著絲毫不敢怠慢的清醒。

2021年是便利店行業(yè)發(fā)展的黃金期，商務(wù)部等11個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》，便利店被定位為基本保障類和類公益性商業(yè)設(shè)施。

圖：在安徽鄰幾總部，可實(shí)時(shí)對(duì)全省1150家門店進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

此時(shí)，鄰幾已經(jīng)先后獲得源碼資本、今日資本等的戰(zhàn)略投資，品牌估值達(dá)到40億元。

2023年6月，在合肥天鵝湖金街達(dá)成“千店”目標(biāo)后，劉忠建決定讓鄰幾走出安徽，這一次他沒(méi)有選擇“小透明”的目的地，而是市場(chǎng)拼殺激烈的福建廈門、泉州等地。

作為商業(yè)零售的小業(yè)態(tài)，便利店這種認(rèn)知中的“小生意”其實(shí)背后蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)。它不僅是滿足居民日常消費(fèi)需求的重要場(chǎng)所，更是反映區(qū)域經(jīng)濟(jì)活力與消費(fèi)趨勢(shì)的一扇窗口。

國(guó)人對(duì)于便利店的最初認(rèn)知，往往源于韓劇、日劇中一些場(chǎng)景：凌晨無(wú)人的街頭，燈火通明的便利店，店員幫忙泡好一碗辛拉面填飽打工人的肚子，也慰藉著夜歸人的心靈。

以便利店市場(chǎng)空間最大的長(zhǎng)三角地區(qū)為例，飽和度最高的南京平均每3802人就擁有一家便利店，上海為3886人，杭州為4774人，合肥則為14415人。而作為便利店文化發(fā)源地的韓國(guó)、日本，這一數(shù)字僅為1000人。

“國(guó)內(nèi)留給便利店業(yè)態(tài)發(fā)展的空間很大，一線城市尚可同時(shí)容納外資品牌與本土品牌共存，而二線、三線城市還有巨大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力”，朱芳勝說(shuō)。

當(dāng)我學(xué)胖東來(lái)，我學(xué)些什么？

鄰幾認(rèn)為：學(xué)胖東來(lái)不是只學(xué)“形”，比“形”重要百倍的是它的“神”，這也是別家都學(xué)不來(lái)、學(xué)不好的地方。

在零售業(yè)態(tài)上，面積只有80~120平方米的便利店，實(shí)際擁有的SKU（商品品類）數(shù)已經(jīng)逼近3000個(gè)。

楊慧芳介紹說(shuō)，“鄰幾平均單店SKU數(shù)有2600個(gè)，其中鮮食的銷售占比達(dá)到了50%。”

圖：鄰幾便利店中的鮮食品類占據(jù)50%的比例

自建鮮食工廠，是外資品牌便利店諸如7-11、羅森的傳統(tǒng)看家本領(lǐng)，其自營(yíng)商品貢獻(xiàn)了約40%的毛利潤(rùn)。

與胖東來(lái)主打自營(yíng)商品、服務(wù)為王、員工關(guān)懷等相同，發(fā)源于美國(guó)、壯大于日本的便利店，如今已經(jīng)成為一種文化符號(hào)與生活方式。現(xiàn)磨咖啡、即熱飯團(tuán)、包子、便當(dāng)、豆?jié){、茶葉蛋這些，幾乎撐起了很多上班族的早餐與宵夜。

營(yíng)養(yǎng)便捷的早餐，衛(wèi)生健康的午餐，時(shí)尚新穎的下午茶，綠色有機(jī)的晚餐，美味可口的宵夜。鄰幾的目標(biāo)，是盡最大可能承擔(dān)起都市人的“一日五餐”。

“鄰幾倡導(dǎo)打造城市‘第三空間’，堅(jiān)持在本就寸土寸金的營(yíng)業(yè)面積中保留10~15張座位的休閑區(qū)域，并提供充電器、免費(fèi)上網(wǎng)等服務(wù)”，楊慧芳說(shuō)，便利店除了零售，也可以承載都市上班族社交空間和商務(wù)辦公的功能。

圖：鄰幾便利店中的休閑區(qū)

與傳統(tǒng)商超明顯不同的一點(diǎn)，經(jīng)過(guò)規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展的國(guó)內(nèi)便利店，大都效仿日本便利店，堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

圍繞飲食習(xí)慣的細(xì)節(jié)之爭(zhēng)，也是外資便利店和本土便利店經(jīng)營(yíng)策略上的重要戰(zhàn)場(chǎng)。比如，外資品牌便利店自營(yíng)的壽司、甜品、面包、三明治等品類更為豐富，消費(fèi)者更為認(rèn)可。但是本土便利店在燒麥、包子、玉米、烤腸等更符合國(guó)人飲食習(xí)慣的品類上，后發(fā)制人。

為此，鄰幾還單獨(dú)開(kāi)發(fā)了淮南牛肉湯、熱干面、鄰幾大肉包等更有煙火氣、更本土化的SKU，以此在鮮食售賣上實(shí)現(xiàn)彎道超車。

高占比的鮮食品類，意味著需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系支撐。鄰幾初創(chuàng)時(shí)，鮮食銷售占比不到30%，通過(guò)尋找可靠的代工工廠便可勉強(qiáng)維持。但是如今，鄰幾已耗資8億元于合肥、蕪湖自建兩家鮮食工廠，主推自產(chǎn)自營(yíng)。

今年年初，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)60家便利店企業(yè)，涉及12.4萬(wàn)家門店2024年的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行摸底調(diào)查，發(fā)布了《2024年便利店業(yè)態(tài)發(fā)展情況概況》。數(shù)據(jù)顯示，2024年，70%的便利店企業(yè)實(shí)現(xiàn)了銷售額的增長(zhǎng)，80%的企業(yè)的門店數(shù)得到了擴(kuò)增，全年新增9570家門店。

劉忠建曾將便利店的經(jīng)營(yíng)法則歸結(jié)為五個(gè)字：長(zhǎng)、短、高、低、快。即營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、鮮食保質(zhì)期短、顧客消費(fèi)頻次高、客單價(jià)低、觸達(dá)消費(fèi)者快。

有大數(shù)據(jù)作為支撐，鄰幾在鮮食品類開(kāi)發(fā)上，很有自己的心得。

“每天7點(diǎn)-9點(diǎn)這一時(shí)間段的銷售占到鄰幾門店銷售額的23%，其中主要就是早餐，如果再細(xì)分，就是鄰幾售價(jià)3.5元的大肉包以及茶葉蛋、豆?jié){等”，楊慧芳說(shuō)，出圈的自營(yíng)爆款，不僅能夠培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，還成為了主要的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

圖：鄰幾便利店推出4.99元的“鄰咖”

經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)分析和調(diào)研，鄰幾又在所有門店投入超過(guò)800臺(tái)咖啡機(jī)，采用高品質(zhì)低溫鮮奶和咖啡豆，用4.99元的價(jià)格為上班族“降本”提神。

有別于傳統(tǒng)商超的人才低門檻，鄰幾自創(chuàng)辦之初，就堅(jiān)持招聘大學(xué)生入職。

劉忠建的第二次創(chuàng)業(yè)，致力于將企業(yè)管理作為優(yōu)先考慮的發(fā)展策略。

“自營(yíng)SKU的商品力是第一位，強(qiáng)大的管理效能就是做大做強(qiáng)的關(guān)鍵”，楊慧芳說(shuō)，高水平的人才隊(duì)伍增加了鄰幾前期的運(yùn)營(yíng)成本，但是成型后的人才梯隊(duì)模式，也讓鄰幾在后續(xù)規(guī)模化擴(kuò)張中保持了高效。

“我們將店員培養(yǎng)為店長(zhǎng)，將店長(zhǎng)吸納為事業(yè)合伙人，成熟運(yùn)營(yíng)的店長(zhǎng)，他們年薪甚至可達(dá)百萬(wàn)。”

“未來(lái)五年，鄰幾計(jì)劃總門店數(shù)達(dá)到3000家，銷售規(guī)模100億元”，劉忠健的目標(biāo)非常明確，“屆時(shí)會(huì)考慮IPO”。

（元新聞?dòng)浾?戚飛  《風(fēng)起“胖東來(lái)”》策劃④ ）