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2024年,被業界稱為超市“爆改”元年。
永輝超市、步步高超市在胖東來的幫扶下,部分門店逐步調改,重新營業后業績增長顯著。而國內的華潤萬家、聯華超市、銀座超市等商超巨頭,也宣布自主調改。
于東來在自己的視頻中說過,“今年是奉獻的一年,明年(2025年)肯定要收兵,方法都告訴你們了,你們自己學”。
“胖改”風爆吹全國,但不是所有消費者都有機會享受到“平替版”胖東來。大多數人所面對的,仍是家門口逛了一二十年的本土商超。
消費者的企盼是望眼欲穿的。本土商超改不改?怎么改?什么時候改?
01/胖東來的風吹向了安徽
“走不出”河南的胖東來,幫扶調改門店全國遍地開花。
去年12月20日,胖東來官方發布幫扶及調改門店公示,其中明確表示合肥祁門路永輝、包河萬達永輝、阜陽市七彩歡樂世界永輝、淮南市壽縣東津花園淮河廣場店正在調改中。合肥肥東東風大道永輝、廬陽萬象匯永輝、濱湖方圓薈永輝已完成調改向公眾開放。六安五家綠籃子超市也參與按照胖東來模式調改。
據元新聞此前的報道,經過爆改后的合肥永輝超市相關門店,受到消費者的追捧熱議。
臨近“雙節”時,安徽省屬國企徽商集團舉辦客戶答謝會,徽商紅府超市董事長任等平與眾多供應商安排在同一桌。商超調改的趨勢之下,供應商與線下商超的合作關系,相比過去更加變得唇齒相依。
在調改后的永輝超市合肥門店“出道即出圈”的同時,合肥另一家本土老牌商超巨頭合家福也開始“蠢蠢欲動”,元新聞記者在翡翠路與丹霞路交口的一家合家福門店看到,所有貨柜上張貼著“內部升級 敬請諒解”的溫馨提示,即使已經是晚上8點多鐘,店內所有員工都在忙碌著重新理貨上架。
借助胖東來的網紅效應,全國先后被胖東來幫扶調改后的超市原地“翻紅”,效果立竿見影。
湖南長沙步步高超市梅溪湖店經過調改后,日均銷售額增長7倍之多;鄭州永輝信萬廣場店經過調改后,日均銷售額增長13.9倍。
經元新聞記者實探,永輝超市合肥方圓薈店在調改升級開業后的前四天,銷售額較之前增長400%;根據官方數據,永輝超市合肥廬陽萬象匯店在恢復營業后首日營業額亦同比增長6.6倍。
2024年,傳統商超的關鍵詞一定是“爆改”。業內專家認為,無論胖東來爆紅與否,傳統商超都到了不得不改的關鍵時刻。
沃爾瑪全球CEO董明倫曾在接受采訪時表示,零售行業的新概念層出不窮,但零售業歸根結底是價格、商品和體驗三大要素,萬變不離其宗。
即使爆改后的合肥永輝在商品結構、動線布局和購物環境上做出了很大的改觀,但是在《元新聞探訪,被胖東來爆改的合肥超市》一文的評論區里,“體驗”依然是合肥消費者對比胖東來和“胖永輝”后心中最大的意難平。
02 / 徽商紅府:圍繞一日三餐
“2024年前11個月,徽商紅府錄得16.4%的業績增長。”縱然外部環境每天都在革新,任等平依然有堅持長期主義的底氣。
任等平并非沒有煩惱,目前徽商紅府超市在合肥政務區店面布局為空白,這對于其在城市新中產人群中的品牌認知度來說,顯然是一種缺位。
即使徽商紅府的門店數量在近五年中穩定增長,并于2023年突破了百店規模,細看其中構成的話,其增量主要來自于單店規模不大的社區鄰里超市與便利店兩種業態。
“目前,紅府形成了自己的四大產品線,總計超140家門店。”任等平介紹說。其中,包括涵蓋綜合商業的鄰里購物中心,定位滿足市民消費需求的精致生活超市,以生鮮民生產品為主的社區鄰里超市和休閑消費類的便利店。
商業消費領域,場景化消費被反復提及。但是在任等平看來,“場景化是一種空洞的表達,我所認定的消費場景,就是紅府要圍繞老百姓的一日三餐。”
如今看來,徽商紅府在慘烈的市場洗牌中,已經逐步找準并站穩合肥老城區這一布局定位。
“我們并不一味追求性價比,而是要做智價比;我們不追求調改跟風,而是回歸零售最初的商品力。”
商超作為線下零售載體,本就不應該去與線上平臺卷價格,“最終只能卷死自己。”任等平說,羊毛出在羊身上,所有廠商在“卷”的大潮下,所考慮的都是如何將成本壓縮到最低,如何將費用轉嫁給消費者,最終損害了產品的質量與創新。
這種理念驅使下,任等平下氣力革新了紅府的SKU(商品品類)體系,從13000個銳減至9000個。
任等平曾赴河南參加過于東來的培訓,胖東來的爆火以及外界對于于東來的崇拜,并沒有令他瞬間上頭。
“東來哥是自帶流量的人,也只能是東來哥,才能干出胖東來。”
他不是沒有假設過,如果胖東來宣布幫扶紅府超市進行調改,那么紅府也將立刻爆火,“但只能火一陣子。”
“很多人說紅府的商品貴,但‘貴’背后所溢價的成本,消費者是感知不到的。”任等平以牛羊肉類為例,表示紅府并不就近從合肥周谷堆拿貨,而要自建供應鏈體系。
“起勢靠客流,生死供應鏈”是零售行業的一句老話。而周谷堆農產品批發市場,實則隸屬于本土另一家商超企業。
客戶答謝會后沒幾日,任等平又匆匆去趕赴一場供應商活動,足見其要在供應鏈上用力漸猛。即使助手不斷來電催促他出發,他依然逐字告訴元新聞記者:
“不跟風,不盲從,適合自己的就是最好的。”
03 / 合家福:增加“煙火氣”
當胖東來調改后的永輝門店引得合肥萬人圍觀之際,合家福貨架上“升級調整”的溫馨提示引發顧客猜測,合肥本土商超的“老大哥”是不是也要“胖改”?
元新聞記者詢問店面相關負責人時,對方答復:是門店內部升級,并非胖東來式調改。
距離春節不足一周,當元新聞記者再次走進合家福超市丹霞路店,內部調改已經基本完成,對比以前有明顯的改觀。最為直觀的,是過去傳統的高達2米的白色貨架已經統一更換為更為時尚、低矮(1.6米)的黑色貨架,視野不再受到貨架的遮擋,從而令整個購物空間更加通透。
合家福超市丹霞路店店長劉昊表示,當前一樓購物區域的調改已經完成,春節后還將對二樓生鮮、烘焙、熟食區域進行重點調改,“增加煙火氣。”
“合家福丹霞路店3400平方米的營業面積規模不算大,在合家福內部定位‘社區中心店’,主要服務周邊居民小區。”丹霞路店生鮮部經理康春如告訴元新聞記者。
“周邊區域內,超市生鮮類產品是個相對空白的領域。”康春如介紹,過去丹霞路店內缺少生鮮和現場制作、現場烹飪的消費場景,這些都是春節后調改的重點。
對比胖東來DL系列自營商品的爆火,合家福并沒有跟進,畢竟對于合肥消費者來說,合家福在自營商品方面早有布局,只是沒有網紅出圈而已。
依托合家福、佳小百、柔小百及合家鮮四個自營品牌,2024年前三季度,合家福已經上架了350個自營SKU,銷售額較上年同期增幅157.34%。
2024年年末,合家福政務區門店重裝開業,這成為當年合家福在合肥區域新增的第25家網點,合肥區域門店總數達到了117家。
春節前夕,合家福又一口氣開出4家“4.0版本”的社區中心門店,分別是1月3日合肥西山銀杏店,1月10日合肥弘盛廣場店,1月15日亳州繽紛城店,1月20日合肥喜番里店。
四家店總營業面積超過1.1萬平方米,均為“爆改”版本。
生鮮經營面積從30%提升至45%,增加工坊類3R(即烹、即熱、即食)商品,采用開放式動線布局,新增日配冷鏈,采用生鮮環島陳列道具,提升消費者互動購物體驗……
沒有公開“胖改”,卻處處都是“胖改”的細節。
作為上市公司下屬企業,合家福也在這個春節中交出了成績單。
公司零售業態2025年1月24日~1月27日(臘月廿五至臘月廿八)銷售4.9億元,同比增長4.1%,其中1月27日合家福超市單日銷售再超億元。公司零售業態春節8天假期(除夕至初七)銷售2.5億元,其中,合家福超市銷售1.05億元,增幅2.4%。
（元新聞記者 戚飛）