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隨著氣溫上升，飲料消費旺季即將到來，各大商家緊鑼密鼓開啟“備戰”模式。新品來勢洶洶，無糖茶風頭正勁，“咖啡+新茶飲”過界競爭繼續“內卷”，電解質水銷量增長迅速，木瓜椰乳等小眾飲品爆款迭出。近日，安徽商報融媒體記者走訪合肥飲料市場發現，低糖、無糖飲品受到消費者追捧，“混搭”飲品熱度不斷攀升，引發懷舊風潮的國產汽水再次回到大眾視野。
無糖茶風頭正勁
中國人延續了數千年的日常飲料——茶，當今依舊是飲品界的主角。放眼整個飲料市場，無糖茶吸引了眾多年輕消費者的關注。4月10日，記者在線下商超門店走訪看到，飲料貨架上，除了常見的可樂、橙汁等，各類新出的茶飲料也成為暢銷款。這些茶飲料外包裝一改花花綠綠的配色，以清新色調為主，以健康為主打賣點，突出“無糖”“零脂肪”等概念。
小姚在政務區開了一家社區便利店，記者到訪前，冷藏冰柜中新擺上貨架的幾瓶無糖茉莉茶被顧客買走。姚老板介紹，買無糖茶飲料的顧客什么年齡段都有，夏天快到了，茉莉茶、烏龍茶、普洱茶走量比較快，像這種好賣的單品都要隨時補貨。消費者顏寧在家里的冰箱中常備無糖飲料，她把選擇無糖飲料的原因歸結為“怕胖但又想喝點帶味道的水”。
記者在線下零售渠道走訪發現，為緊跟消費者需求，各大品牌紛紛入局無糖茶市場，包括元氣森林、康師傅、統一等品牌接連推出無糖茶系列新品。除了“老熟人”，也有不少新玩家。讓茶、淳茶舍、茶小開、小葉九里、果子熟了等一眾新品牌入局，相繼推出多款新品茶飲。無糖茶產品本身與多數消費者的飲茶習慣相契合，外加零糖、零脂等特點，使其更容易被消費者接受和喜愛。
“咖啡+新茶飲”過界競爭繼續“內卷”
龍井、金駿眉、碧螺春、鐵觀音等茶葉品種為基底，與鮮奶、水果創意疊加，不知不覺中成為新茶飲店菜單上的“明星款”，更是逛街購物的年輕人手中的最佳“單品”。合肥創業青年吳昊眼看新茶飲市場不斷擴大，他決定躍躍欲試。為加盟某個最近很火的品牌，他花費一個月時間考察市場。在尋找鋪位的過程中他發現，現在的新茶飲店越開越多，一條幾百米的商業街有四五家已是常態。
記者走訪發現，喜茶、霸王茶姬、茶百道、茉莉奶白、樂樂茶、馬伍旺飲料廠等一批新茶飲品牌雄踞各大商圈黃金地段，一葉覓山、武空茶等新銳小眾新茶飲門店也開始踏入“內卷”。而行業掀起的“控糖”風潮，讓消費者也有了更多選項。記者注意到，一些現制茶飲店開始在原料選擇上使用更加健康的有機奶等。除了比拼上新的產品線，新茶飲也“內卷”價格。記者對比發現，多款新上市的飲品價格帶集中分布在15-17元左右，其次是17-21元。消費者對價格愈加敏感，高性價比產品將逐漸成為新茶飲市場主流。
咖啡配綠茶、荔枝配拿鐵、牛油果配拿鐵……咖啡與新茶飲，這兩款當下市場最主流的飲品，正變得“你中有我、我中有你”。這種奇妙的組合已成為消費者熱衷的新選擇，更是商家拓客、增收的新風口?！艾F在的流行趨勢是‘咖啡+萬物’?！痹谕髀犯浇洜I一家咖啡店的白女士表示，店里4月份推出多款茶咖，有烏龍茶搭配燕麥拿鐵、桑葚、茉莉茶搭配咖啡等，行業競爭激烈倒逼她每周都在絞盡腦汁上新品，當消費者喝膩了經典款，看到推出的新口味自然會抱著“嘗鮮”的心態下單。
國貨汽水“前浪”翻紅 成為餐桌“寵兒”
汽水作為夏日“解暑利器”之一，一直以來備受消費者青睞。記者走訪線下門店看到，除了可口可樂、雪碧等知名碳酸飲料之外，國產汽水也正在逐漸“破圈”。華洋、二廠汽水、北冰洋、嶗山汽水、天府可樂等汽水品牌被擺在貨架顯眼位置，不少消費者正在挑選?！半m然現在新口味層出不窮，但還是覺得北冰洋橙汁味汽水最好喝，是童年記憶里的味道?！毕M者小鄧表示，不僅在家門的社區店、商超里能夠看到國產汽水的身影，餐飲店里越來越多的國貨飲品也打起了“復古情懷牌”。
無論是吃火鍋還是點燒烤，配上一瓶國產汽水成為越來越多消費者的首選。九華山路上一家銅鍋涮肉店老板董先生告訴記者，大窯玻璃瓶汽水有不少顧客喜歡點。老板認為，實惠好喝是大瓶汽水暢銷的主要原因。
“喝其他的飲料越喝越渴，尤其是吃肉夾饃的時候，來一瓶冰峰汽水就會舒服很多?！庇浾咦咴L看到，冰峰汽水、涼皮、肉夾饃組成了“三秦套餐”，成為陜西面館菜單中的“標配”。雖然國貨汽水在包裝上主打“懷舊風”，但在口味上卻走出新路線，除經典桔子味、橙子味之外，還創新鳳梨味、荔枝味、白桃味等，吸引年輕消費者。
打破品類界限 “混搭”飲料熱度攀升
作為食品行業新品迭代最快速的細分行業之一，飲料市場春季爆款頻出，新品來勢洶洶。樂樂茶將木瓜搭配椰乳，茶百道將芒果與芭樂結合搭配七窨茉莉茶湯；7分甜將牛油果酸奶升級，分別搭配羽衣甘藍、藻藍蛋白；茉酸奶結合火龍果排毒特性，上架火龍果酸奶；魔水師推出大蒜咖啡、枇杷秋梨露等；一整根推出的芭樂紅參飲料等。此外，茉莉花滇橄欖汁、益生元西梅纖維果飲、葉黃素酯藍莓果飲等小眾飲料也占據商超、便利店貨架。
隨著消費需求的細分，氣泡水細分品類逐漸崛起。在山楂飲品中，山楂汁憑借醇厚酸甜的口感長期占據主流品類。記者在合作化路一家商超看到，一款好望水旗下產品“望山楂”的山楂氣泡飲暢銷。在口感上，它在傳統果汁飲料上做出創新，將山楂與洛神花、陳皮、甘草等組合，加上加氣工藝，制成了一種具有獨特“沙口感”的碳酸飲料，受到年輕消費群體的喜愛。
2021年年初，瑞幸咖啡推出“生椰拿鐵”產品，將拿鐵咖啡中的牛奶替換成椰奶，獨特的口味很快走紅。此后“椰味”便成了飲料市場熱門口味之一。萬佛湖路上一家超市店員告訴記者，最近椰乳、椰子水銷量上漲，隨著天氣升溫，各種品牌口味的電解質水、蘇打水銷量也將大幅增加，“鹽系”飲品占據一席之地。
讓“營養選擇”分級成為飲料的“消費指南”
你是否想過有一天，喝飲料喝奶茶也要分“三六九等”？日前，上海試行全國首個飲料“營養選擇”分級標識，根據飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪和非糖甜味劑等成分的情況作為劃分標準，評定等級從高到低，標識ABCD四個等級，推薦程度逐漸遞減，并將陸續在菜單、飲料包裝、點單程序等醒目位置標注。
從解渴到好喝，再到健康，飲料市場發展順應消費者日新月異的需求變化。尼爾森調查顯示，現在已經有近八成的消費者會關注食品飲料的成分。億歐智庫《2023中國無糖茶飲行業白皮書》顯示，預計到2025年無糖茶飲市場規模將突破百億大關，到2027年將達到124億元。
“營養分級能進一步喚醒大家的健康意識?！笔称沸袠I人士文先生表示，反式脂肪、非糖甜味劑等都對人體健康存在一定隱患，容易導致肥胖等問題。對于大多數營養過剩的人來說，這幾種物質的攝入量越少越好。有了這個分級后，商家只注重口味不注重成分等做法將變得難以為繼，對消費者的引導也將進一步強化，讓他們在選擇飲料時多了一份“消費指南”。
隨著消費者健康意識日益增強，健康飲品消費需求迅速增長，“減糖”成為共識。消費者對于糖分攝入態度的轉變，正自下而上地影響著無糖飲料在市場中的地位，各類產品在設計上也正在向低糖、無糖轉換。雖然因“無糖”避免了甜膩感，但同時口味也受到限制。口感優化是打動消費者的核心，未來飲料賽道上的新口味和新產品將不斷涌現。
（安徽商報融媒體記者 吳夢君 文/攝）