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“醫食同源，藥食同根”，許多大眾熟悉的食材皆可入藥。將中醫藥和飲食烹調結合起來，享受美味佳肴的同時，還能強身健體。近日，浙江省中醫院的酸梅湯登上社交媒體的熱搜：因下單量暴增，1.34元一帖的酸梅湯在院內外共賣出6萬余帖，讓酸梅湯成為當季“爆品”。
酸梅湯是夏季餐桌上的常見飲品，它的營養價值、藥用價值究竟如何？每個人都適合酸梅湯嗎？上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院主管營養師、無錫SK醫院臨床營養科執行主任談韜帶來“暢飲注意事項”。
“酸梅湯雖是老北京傳統飲料，但其主要原料烏梅產自南方。浙江湖州更是高品質烏梅主產區，杭州作為互聯網時代的寵兒，占盡天時地利，網紅酸梅湯更容易傳播。”談韜說，粵港澳地區居民歷來有調制和飲用各種涼茶的傳統，“酸梅湯傳入后，結合當地飲食習慣，往往會加入紅棗、龍眼等多種食材。長期飲用涼茶的習慣，也給酸梅湯的推廣提供了深厚的群眾基礎”。
談韜解釋，烏梅味酸，清熱解暑、生津止渴；陳皮味辛，理氣健脾、芳香化濁；山楂味酸，開胃消食、活血化瘀。將這些藥材組合在一起，可健脾、補氣、生津、解暑。從現代營養學角度而言，烏梅、山楂這一類偏酸性的食物因富含有機酸、膳食纖維等物質，可促進食物消化、改善積食和調節血脂。另外，這些食物富含花青素、槲皮素等類黃酮物質，有不錯的抗氧化功效。“需要注意的是，雖然酸梅湯有不錯的藥食兩用功效，但每個人體質不同，需注意適用人群和服用方法。脾胃功能不好、有消化道潰瘍、易腹瀉的人群就不合適。”
不少市民疑惑：酸梅湯替代奶茶，真的健康嗎？談韜說，醫院或中藥房開具的酸梅湯是一種中藥湯劑，嚴格意義上屬于中藥，主要目的是防治相關疾病，原則上不會為了追求口感添加白砂糖、冰糖等調味，更不會加入食品添加劑。“而普通餐飲店提供的酸梅湯，一般都是商品化的酸梅粉、酸梅膏等通過兌水稀釋后進行售賣。雖然這類酸梅湯飲品還是以烏梅、山楂、陳皮等原料進行熬制，但在加工過程中添加了大量白砂糖、果葡糖漿以減少酸味。”
談韜說，對于“中藥版”酸梅湯而言，不僅有明確的適用人群，也有相應的服用要求，建議在醫生辨證施治基礎上合理食用。
（記者 黃楊子）