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吃得飽更要吃得好，如何才能吃出健康？營養(yǎng)是關(guān)鍵。5月14日-5月20日為第九個全民營養(yǎng)周。5月14日，2023南京市全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日正式啟動。南京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任醫(yī)師郭寶福介紹，目前南京市城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康狀況仍普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏同時存在。
對于營養(yǎng)，很多人還存在誤區(qū)。吃得越多就越營養(yǎng)嗎？大口吃肉是不是就補營養(yǎng)？南京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任醫(yī)師郭寶福介紹，相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前南京市城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)健康狀況仍普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏同時存在的問題。“譬如畜禽肉類、油、鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于膳食指南推薦量。相反地，豆類、奶類、水果以及粗雜糧等攝入量明顯不足?！惫鶎毟Ｖ赋觯瑺I養(yǎng)相關(guān)慢性病如高血壓、糖尿病、高脂血癥、超重肥胖等患病率居高不下與居民膳食結(jié)構(gòu)不合理密不可分。
今年營養(yǎng)周主題為“合理膳食·食養(yǎng)是良醫(yī)”。記者了解到，為貫徹落實《健康中國行動(2019—2030年)》《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》，發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)，預(yù)防和控制我國人群慢性病發(fā)生發(fā)展，今年初，國家衛(wèi)健委組織編制了《成人高脂血癥食養(yǎng)指南(2023年版)》《成人高血壓食養(yǎng)指南(2023年版)》《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南(2023年版)》《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》。
南京營養(yǎng)學(xué)會理事長孫桂菊介紹，這4項食養(yǎng)指南旨在發(fā)揮現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)的中西醫(yī)優(yōu)勢，將食藥物質(zhì)、新食品原料融入合理膳食中，針對不同人群、不同地區(qū)、不同季節(jié)提供食譜套餐示例和營養(yǎng)健康建議，提升膳食指導(dǎo)適用性和可操作性。
以高血壓為例，高血壓危險因素就多與不合理膳食相關(guān)，包括高鈉、低鉀膳食，過量飲酒等。對于成人高血壓食養(yǎng)原則則主要圍繞“減鈉增鉀，飲食清淡”“合理膳食，科學(xué)食養(yǎng)”“動吃平衡，健康體重”“戒煙限酒，心理平衡”“監(jiān)測血壓，自我管理”五大方面。此外，孫桂菊告訴記者，指南中也詳細(xì)地給出了不同證型的食養(yǎng)方。如以頭暈脹痛、面紅目赤、煩躁易怒為主癥的肝火上炎證可使用芹菜粳米瘦肉粥、枸杞菊花決明飲；而以眩暈時作、短氣乏力、口干心煩為主癥的氣血兩虛證則可以服用蓮子百合棗羹和黃芪當(dāng)歸鯽魚湯。
究竟怎么吃才能吃出健康？專家建議，“食物多樣”“合理搭配”是關(guān)鍵詞。根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配。(記者呂彥霖)