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海鮮一品鍋、鴨油燒餅、珍珠魚丸……3月28日上午，2023年“新徽菜·名徽廚”專項職業技能競賽系列活動在合肥拉開帷幕，全省徽菜餐飲行業的技能精英會聚一堂，交流切磋烹飪技能。

在競賽現場，來自績溪的胡身龍師傅正專心烹制一份“海鮮一品鍋”。各種美味食材“集結”，現場香味撲鼻，一位市民忍不住問：“師傅，啥時候開飯？”胡身龍告訴安徽商報融媒體記者，跟著家里長輩入行，自己成為一名徽菜師傅已經有20多年了。“我們績溪是徽菜之鄉，徽菜名廚很多。”

來自淮北的劉坤鵬師傅從業27年了，他正在制作的“珍珠魚丸”三種顏色，大小如珍珠，精致美味。劉師傅驕傲地告訴記者，這道菜還曾經獲得過全國錦標賽的特等獎。

徽菜名廚“集結”，吸引了眾多市民觀賽。安徽商報融媒體記者了解到，此次活動由省人力資源與社會保障廳主辦，旨在全面展示各地“徽菜師傅”精湛技藝，培養選拔烹飪行業高技能人才，擴大“新徽菜·名徽廚”行動影響，更好助力勞動者就業創業和餐飲行業恢復發展。競賽為期2天，設中式烹調和中式面點2個項目，分A、B組進行比賽，來自全省16個市的192名選手參與角逐。根據競賽規則，競賽優勝選手將按規定授予“安徽省技術能手”。

除了觀看名廚競技，現場還同步舉辦地方名特小吃展示交流、烹飪行業技能人才招聘、技工院校學生面塑作品和烹飪絕技絕活展演等系列活動。

“新徽菜·名徽廚”行動是省委、省政府“暖民心行動”重要內容。行動實施以來，取得了積極成效。累計培訓徽菜師傅4.5萬人次，新增徽菜師傅2.7萬人，遴選認定“徽菜名廚”40名；認定省級徽菜美食旅游線路20條、特色徽菜美食村49個、“徽菜龍頭企業”16家、“徽菜師傅創業街區”13個；市縣累計舉辦專項職業技能競賽104場，開展進機關、進校園、進企業、進社區、進軍營“五進”活動432場。

（安徽商報融媒體記者 劉媛媛 文/攝）