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你見過什么樣的安徽？是徽州臭鱖魚、符離集燒雞的美味？還是它們現(xiàn)在與未來的樣子？
“燒雞研究院”“臭鱖魚創(chuàng)新中心”，這些名稱的背后，顯示出傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代市場的流轉(zhuǎn)中遇到的各種“窘境”，所以必須“研究”和“創(chuàng)新”。換一種說法，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的過程中，與新興產(chǎn)業(yè)、未來產(chǎn)業(yè)一樣，必須借助科學(xué)技術(shù)的力量。目前，安徽各地正因地制宜培育壯大新質(zhì)生產(chǎn)力，聯(lián)動高校科研院所成為重要途徑之一。
“傳統(tǒng)難題”如何破解
已馳騁市場兩千余年的安徽宿州符離集燒雞，煩惱并不少。
保鮮問題始終是“瓶頸”。據(jù)食品專家介紹，高溫殺菌+真空包裝雖然能夠延長燒雞的保質(zhì)期，但也會影響燒雞的口感；鮮燒雞口感雖好，卻受制于冷鏈運(yùn)輸?shù)纫蛩兀N售范圍有限。
“燒雞產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展壯大，就必須在科技方面下‘苦功夫’，加大科技投入，推動標(biāo)準(zhǔn)化智能化生產(chǎn)。”當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者如此表示。
2024年，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院正式組建。組建方包括宿州埇橋區(qū)政府、符離集燒雞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)和合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。研究院將聚集產(chǎn)業(yè)共性難題，重點(diǎn)開展儲藏保鮮、品質(zhì)提升、產(chǎn)品開發(fā)、人才培養(yǎng)等工作，其中就包括為符離集燒雞提供低溫殺菌技術(shù)和綠色添加劑。
臭鱖魚作為傳統(tǒng)徽菜標(biāo)志性產(chǎn)品，同樣如是。黃山學(xué)院依托其所屬的旅游學(xué)院，亦已成立了旅游食品（臭鱖魚）精深加工技術(shù)創(chuàng)新中心，運(yùn)用現(xiàn)代食品、生物、營養(yǎng)及分析檢測等科學(xué)技術(shù)，開展傳統(tǒng)食品品質(zhì)保真等共性關(guān)鍵技術(shù)研究，探明工業(yè)化生產(chǎn)中高新技術(shù)對傳統(tǒng)食品品質(zhì)的影響機(jī)制，從而推動傳統(tǒng)食品的工業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程。
技術(shù)再好也要“深造”
2月28日，全椒縣組織召開南京農(nóng)業(yè)大學(xué)滁州科教創(chuàng)新園建設(shè)工作專班暨項(xiàng)目建設(shè)工作調(diào)度會，正式成立項(xiàng)目建設(shè)工作專班，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目全面對接、全力推進(jìn)。
全椒方面很清楚，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)落戶當(dāng)?shù)氐目平虅?chuàng)新園，不僅僅只是一個“園”，更是可順勢借力的重要“大腦”，將可為地方發(fā)展提供源源不竭的智力資源、項(xiàng)目資源、人力資源等。
與高校及科研院所合作，借力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，已成為安徽各地共識。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)皆如是。
在剛剛過去的2024年，安徽佑賽科技股份公司與清華大學(xué)共建的柔性壓縮空氣儲能聯(lián)合研究中心揭牌成立。佑賽科技已扎根蕪湖15年，是壓縮空氣儲能領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)，2024年公司榮獲中國儲能產(chǎn)業(yè)最佳新型儲能技術(shù)創(chuàng)新獎。去年以來，佑賽科技成功交付全球首個萬噸級新能源制氫項(xiàng)目，并保障全球首個高寒地區(qū)寬滑壓壓縮空氣儲能電站成功送電。同一年，安徽大學(xué)與安徽統(tǒng)凌科技公司聯(lián)合研發(fā)中心簽約揭牌，統(tǒng)凌科技是一家集鋰電池組和動力系統(tǒng)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高科技公司，在電池材料、儲能系統(tǒng)、新能源回收等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵領(lǐng)域擁有核心技術(shù)優(yōu)勢及可持續(xù)研發(fā)能力。
技術(shù)再好再強(qiáng)，但面對多變的市場環(huán)境，也得時時“深造”補(bǔ)能。
“實(shí)驗(yàn)室智慧”驅(qū)動力
滁州市聯(lián)合合肥工業(yè)大學(xué)組建的工大智谷協(xié)同創(chuàng)新中心已成立運(yùn)營公司，宿州市與江南大學(xué)共建江南大學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)移中心宿州分中心……各類協(xié)同中心、轉(zhuǎn)移中心的成立，推動高校“實(shí)驗(yàn)室智慧”源源不斷賦能地方新質(zhì)生產(chǎn)力的成長。
2月25日，安徽科技學(xué)院與滁州市政府聯(lián)合舉辦科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大會，期間簽署多項(xiàng)校地、校企戰(zhàn)略合作協(xié)議、產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議。
2月26日，宿州市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在西北工業(yè)大學(xué)表示，當(dāng)前宿州正以“科創(chuàng)+產(chǎn)業(yè)”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略匯聚創(chuàng)新動能，希望雙方加強(qiáng)交流合作，共同搭建政產(chǎn)學(xué)研金服用深度融合平臺，推動更多科研成果在宿州落地轉(zhuǎn)化。蚌埠市領(lǐng)導(dǎo)近日在經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析會上亦表示，要按照“一個科研院所帶動一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展、一個駐蚌高校共建一個產(chǎn)業(yè)園區(qū)、每個企業(yè)擁有一個核心技術(shù)支撐”思路，堅持以科技創(chuàng)新引領(lǐng)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展。
（安徽商報融媒體記者 周祥新 圖片由豆包生成）