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天下美酒，唯醇不破！這是做酒人、賣酒郎和飲者的共識，醇美，也是釀酒人竭盡全力追求的境界。世界范圍內，白酒、白蘭地、威士忌、葡萄酒等主流酒種的高端產品，都以醇美為核心價值表達。
2023年8月25日，重慶江津白沙鎮上，梅見一號酒庫舉行的一場產品發布會，宣告陳年梅酒時代來臨。
梅見，中國梅酒近年來最為活躍的品牌，已形成線上線下雙殺、白梅見金梅見雙塔、茶梅見等東方高端系列優勢，是梅酒界率先跑出的10億級品牌。
過去，梅見主張的風味表達，以更接近新酒飲消費群的飲酒需求打造產品；現在，梅見在風味的基礎上打造年份酒酒體，發布梅見·三年陳，為梅見形成了更立體的口感體系。
梅見年份酒1—3號酒庫也于同日對外開放，其中，3號酒庫系全球最大壇藏梅酒庫，這是梅見發布年份酒產品的最大底氣。
梅見·三年陳，是梅見系列全球第一個年份梅酒產品。在行業里，這完全是一次“源于梅酒卻高于梅酒”的引領性發展。
過去數年，梅酒引領品牌的梅見也在極力打造產品的醇美價值體系，梅見·三年陳發布會，便是一次成果展示。這場發布會流程簡短、布景簡化、內容簡單，筆者全程參與后有一個明顯的感受：極其簡約的發布會背后，卻傳遞了豐富的信息量，正中陳年梅見表達“醇美”的需求。
本次發布會的主場地是梅見1號窖藏酒庫，整齊排列的陶壇內，梅酒正在其中發生陳化反應。已經陳釀三年的梅見是今日舞臺上的“主角”，初飲之，相較于白梅見，梅見·三年陳的酒體更醇和，梅香更濃郁，給人以更豐富的味覺刺激。
發布會現場，來自成都的梅見忠粉，常年購買各類梅見，也被梅見·三年陳的醇美驚艷。
一瓶陳年梅見的形成，分為兩大步：首先是“正宗好味”的基酒形成。與梅見陳年酒庫形成呼應的，是江小白農莊、江記酒莊兩大基地，這里鍛造了更凌冽和凈爽的清香自然酒。梅見以此為基酒，甄選中國原生青梅為原料，通過傳統工藝浸泡于陶壇六個月后經撈果、封壇，梅酒風味初步形成。但更豐富的體驗，則來自于時間的加持。
第二步便是“醇美濃郁”陳年酒誕生。與中國白酒年份酒形成類似，梅見的基酒在貯存過程中，將繼續在陶壇中完成二次陳釀，借助微生物、環境與已有風味物質的締合，產生更復雜的變化。
梅見·三年陳發布會現場，對這個過程不僅有詳細解釋，還公布了三個年份酒專屬酒庫，共計5000壇，約2500噸的計劃。經由公證機關對梅見年份酒的入壇時間進行了公證和封標。年份酒是一個讓消費者又愛又恨的概念，“虛假”是最大的痛點。上述第三機構的介入，恰恰讓梅見陳年酒的真實性大大提高。
基于對梅酒年份酒的期待和對梅見的信任，多位消費者加入了梅見年份酒創始用戶序列，完成了人生第一壇梅酒的封藏。
有年長封壇者表示，無限期的讓它去發酵，對味道是一種期待，“也希望可以借此完成傳承和分享。”有年輕人則喜歡梅見甜美的口感和愉悅場景而封壇，“不去設想什么時候會打開，不確定性才是最迷人的地方。”也有畫家封壇，設想過開壇的可能情景，比如悲傷或者畫了一張滿意的畫的時候，“為這些未知充滿期待。”
筆者認為，梅見在傳遞東方優雅的物質之美時，也在賦予其精神內涵。
據了解，除了“三年陳”，隨著時間的遞增，梅見未來還會推出“五年陳”和“七年陳”兩款年份酒。這其實也打開了梅見高端化的新賽道，對梅見而言，也是對第二增長曲線的提前布局。這也是梅見品牌的內涵不斷豐富和影響力提升的過程。10億，是梅見在品牌力上的最好證明。但品牌本身并非市場份額超過某個數值那么簡單，對梅見而言，其通過產品滿足用戶需求、跟用戶達成共識，品牌的BUFF才算不斷疊加。而基于此，梅見的品牌密碼，才不能被模仿。梅見年份酒的發布，就是一次對人群拓寬、連接加深和市場增長的主動出擊。
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