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眾所周知，消費(fèi)者的口味喜好與消費(fèi)習(xí)慣直接決定了冰淇淋產(chǎn)品的銷售量。作為全球著名冰淇淋企業(yè)，夢(mèng)龍母公司和路雪一直明白消費(fèi)者對(duì)于品牌成長(zhǎng)的重要性，因此，自品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來便積極深入消費(fèi)群體，以用戶需求和愛好為導(dǎo)向不斷研發(fā)生產(chǎn)、推陳出新，既加強(qiáng)了夢(mèng)龍冰淇淋等產(chǎn)品在中國(guó)本土化發(fā)展，又引領(lǐng)著品牌及冰淇淋行業(yè)發(fā)展！
“創(chuàng)新助力生意的可持續(xù)增長(zhǎng)，我們一年要推出20多款不同品類、口味的冷凍飲品產(chǎn)品。”
深耕中國(guó)30載，不斷加強(qiáng)在華本土競(jìng)爭(zhēng)力
不斷變化的消費(fèi)需求及市場(chǎng)趨勢(shì)是驅(qū)動(dòng)新品研發(fā)的最大動(dòng)力，贏得中國(guó)市場(chǎng)首先要深入了解中國(guó)消費(fèi)者。落戶中國(guó)后和路雪成立了上海研發(fā)中心、不斷深入了解中國(guó)消費(fèi)者，并針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者研發(fā)出一系列的產(chǎn)品，從最初的綠舌頭冰棍，到今天的夢(mèng)龍抹茶冰淇淋，這個(gè)來自海外的品牌，在中國(guó)市場(chǎng)一直堅(jiān)持以消費(fèi)者導(dǎo)向的研發(fā)策略。
作為上海研發(fā)中心建立的見證人，陳海華表示和路雪逐步完善了上海研發(fā)中心的硬件和軟件的設(shè)施，研發(fā)中心成立后高效地支持了生意增長(zhǎng)。 陳海華說“和路雪十分注重對(duì)研發(fā)中心的投資建設(shè)。先后建立了迷你生產(chǎn)系統(tǒng)、中試車間、感官評(píng)定室、 LIMS（實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)Laboratory Information Management System）等等。同時(shí)整合跨部門的專業(yè)資源，建立了理化分析室和微生物實(shí)驗(yàn)室。目前上海研發(fā)中心，具備了從基礎(chǔ)科學(xué)研究到產(chǎn)品應(yīng)用在內(nèi)的全方位的研發(fā)能力。”
和路雪太倉(cāng)“燈塔工廠”夢(mèng)龍柔性生產(chǎn)線
以本土趨勢(shì)為首，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新
聯(lián)合利華和路雪太倉(cāng)“燈塔工廠”
據(jù)了解，大家熟知的夢(mèng)龍是一個(gè)全球品牌，暢銷超過60個(gè)國(guó)家和地區(qū)。第一支夢(mèng)龍誕生在英國(guó)，并在1996年正式入駐中國(guó)市場(chǎng)，夢(mèng)龍作為高端冰淇淋的代表之一，以其標(biāo)志性的巧克力碎裂聲融合入口即化的濃香冰淇淋口感，給消費(fèi)者帶來盡享歡愉的體驗(yàn)。陳海華表示：“和路雪作為全球最大的冰淇淋品牌之一，其大部分產(chǎn)品最先是由全球研發(fā)中心研發(fā)設(shè)計(jì)，所以中國(guó)的產(chǎn)品和其他地區(qū)的產(chǎn)品在技術(shù)上是保持一致的，但是由于消費(fèi)者差異，產(chǎn)品可能會(huì)在各地區(qū)研發(fā)中心做微調(diào)。比如今年上市的夢(mèng)龍熱情果口味冰淇淋就是由全球研發(fā)中心設(shè)計(jì)，根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者實(shí)際情況在上海研發(fā)中心做微調(diào)后上市的。”
除了全球統(tǒng)一的產(chǎn)品，和路雪的新品研發(fā)則呈現(xiàn)出“立足中國(guó)”的特征，上海研發(fā)中心也會(huì)根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者喜好和文化特色研發(fā)新品，例如20年前靈感源于果凍的綠舌頭，前幾年推出的夢(mèng)龍烏龍桂花冰淇淋，而今年他們又推出了冰糖紅粉冰棍。
加強(qiáng)可持續(xù)研發(fā)，以安全高質(zhì)作為生產(chǎn)導(dǎo)向
談到未來，陳海華充滿憧憬和期待。作為一名冰淇淋研發(fā)人員，20年來她見證了中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。她表示：“中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展是十分巨大的，以前冰淇淋更像’奢侈品’，現(xiàn)在冰淇淋已經(jīng)成為日常消費(fèi)品。中國(guó)的供應(yīng)鏈也在實(shí)現(xiàn)了跨越式進(jìn)步，我們也愿意選用國(guó)內(nèi)供應(yīng)商，一方面希望帶動(dòng)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；另一方面相對(duì)于進(jìn)口，國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈效率高，在加快產(chǎn)品研發(fā)選材的同時(shí)，也能給生產(chǎn)供應(yīng)提供更多靈活性和便利性。”
“為中國(guó)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，給消費(fèi)者提供安全、高質(zhì)量的產(chǎn)品，是我們始終堅(jiān)持的原則。尤其是食品安全，我們認(rèn)為食品安全不是靠檢測(cè)，而且靠全鏈路的科學(xué)設(shè)計(jì)，需要從源頭的到保證，這就要求我們從原料選則、配方搭建到生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)環(huán)境都要經(jīng)過科學(xué)評(píng)估。” 像紅糖冰粉冰棍經(jīng)歷了兩個(gè)月的微生物評(píng)估一樣，和路雪在食品安全方面堅(jiān)持了一貫的嚴(yán)格要求。陳海華說他們?cè)谘邪l(fā)過程中一旦涉及到例如包裝、原料或工藝等變更，微生物專家都需要參與進(jìn)來進(jìn)行安全評(píng)估，而這也對(duì)縮短研發(fā)時(shí)間是一個(gè)挑戰(zhàn)。
當(dāng)提到目前食品行業(yè)非常熱門的綠色健康趨勢(shì)，陳海華給我們分享了夢(mèng)龍?jiān)跍p糖方面的研發(fā)努力：“針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者，我們不斷關(guān)注減糖和控制攝入能量等與消費(fèi)者息息相關(guān)的產(chǎn)品指標(biāo)。” 2022和路雪升級(jí)了夢(mèng)龍系列產(chǎn)品，比如牛奶巧克力降低10%左右的糖分。看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻充滿挑戰(zhàn)，背后有大量的研發(fā)工作。陳海華表示：“難的不是減糖，而是在減少糖分之后，如何保持夢(mèng)龍巧克力獨(dú)特的脆裂特性且保持生產(chǎn)的穩(wěn)定性，以及如何保持與冰淇淋完美融合的口感。我們做了大量的實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過2年的時(shí)間，200多次實(shí)驗(yàn)，50輪團(tuán)隊(duì)盲測(cè)和5輪消費(fèi)者測(cè)試，最終確定了減糖巧克力和奶香冰淇淋的完美平衡點(diǎn)。
夢(mèng)龍母公司和路雪在進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)的三十年來，一直以消費(fèi)者需求作為產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)的根本導(dǎo)向，積極打造最適合中國(guó)消費(fèi)者口味的夢(mèng)龍冰淇淋等產(chǎn)品。此外，品牌還嚴(yán)格把控產(chǎn)品原料以及生產(chǎn)流程，在推動(dòng)夢(mèng)龍本品發(fā)展的同時(shí)，也不斷帶領(lǐng)著中國(guó)冰淇淋行業(yè)走向數(shù)智化發(fā)展之路。
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