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 8月6日上午10點,浙江9000余艘漁船結束東海伏季休漁,“千舟競發”出海開捕。這也意味著,梭子蟹、蝦姑、黃魚等市民喜愛的“蝦兵蟹將”將重新“游回”餐桌。記者在合肥盒馬門店看見,第一批東海野生梭子蟹已經成功“入缸”。雖然相比原計劃“遲到”了5天,但今年的梭子蟹的個頭比去年更飽滿。

盒馬合肥水產采購負責人劉柳介紹,受臺風影響,原本應該8月1日的東海開海,推遲了5天。船隊經過十個小時的航行,來到位于300海里外的漁場,下網、捕撈后,由接鮮船接力將梭子蟹送到碼頭。

到港的梭子蟹先在中轉水車的冰水中休息,用低溫讓梭子蟹保持冷靜,以便更好地應對將來的遠距離旅程。隨后,中轉水車到達位于港口附近的盒馬梭子蟹直采中心?，F場幾十個“挑蟹官”已經嚴陣以待。

“挑蟹官”主要工作是按照重量、飽滿度、鮮活度等標準分揀符合盒馬要求的梭子蟹,選中的梭子蟹便可以登上發往各地的水車。經過短暫的準備后,梭子蟹搭乘“專車”前往全國門店。負責運送這批梭子蟹的司機師傅,也都是有豐富駕駛經驗的老司機。

“梭子蟹講究鮮活,但因為梭子蟹比較敏感,運輸過程中最忌急加速、急剎車,所以平穩駕駛對于梭子蟹保持活力非常重要。以前梭子蟹配送過程中,司機需要每隔4個小時下車檢查梭子蟹情況,今年我們升級了水車后,能有效減少司機的下車檢查頻率”,劉柳介紹。

到店后直接請蟹入缸,門店同樣擁有完整海產養殖設備保證梭子蟹的鮮活?！敖裉旌戏实乃笞有肥蹆r是49.9元每斤,今年國家對漁業資源保護效果好,預計東海梭子蟹捕撈量相比往年會有增加,整個銷售季價格平均會有5-10%的降幅”,劉柳說。

子蟹剛上市價格相對較高,比較適合嘗鮮。8月中下旬開始捕獲量會有一個比較大的增長,屆時價格會有較大幅度的下降,消費者可以實現“吃蟹自由”。上市初期全部為公蟹,想要品嘗紅膏母蟹要等到11月。

(安徽商報融媒體記者 鄭茹)