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綠豆糕、粽子是6月少不了的食物。夏天到了！中午的烈日當(dāng)空懸掛，溫度計(jì)牢牢占據(jù)30℃+的位置，路邊水果攤上西瓜露出了沙瓤，冰柜里新口味的雪糕擺放整齊……夏天，到了！不用等荷花滿塘、蟬鳴震天，只要走進(jìn)合肥的大街小巷聞一聞，屬于夏日的美味已經(jīng)演奏上了序曲。初夏粽葉香悠遠(yuǎn)入夏之初，最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，便是端午。6月初，淡淡的粽葉香就已經(jīng)幽幽地散發(fā)在合肥街頭巷尾里。合肥人吃粽子的儀式感，格外講究。不僅長(zhǎng)粒糯米、圓粒糯米各有用處，光是泡米往往都是4個(gè)小時(shí)起步，過(guò)夜者也不在少數(shù)。“糯米只有泡透了，煮出來(lái)的粽子才能軟糯勁道”。清晨的雙崗菜市里，隨處便能聽(tīng)見(jiàn)老合肥人的“制粽秘籍”。除了將糯米認(rèn)真對(duì)待，挑粽葉同樣考驗(yàn)功力。長(zhǎng)、寬皆是學(xué)問(wèn)，挑回家還要過(guò)熱水、泡冷水，方能使粽葉韌而不脆，經(jīng)得住折疊。堿水粽唇齒留香，蜜棗粽清香甜蜜，醬肉粽最是解饞。煮好的醬肉粽隔著粽葉總能聞到醬汁的咸香。解開(kāi)細(xì)繩，肉汁和醬汁已經(jīng)將糯米浸潤(rùn)入味，在水蒸氣下泛著晶瑩油亮的光芒。麻油綠豆糕味甜夏日綠豆糕，逐漸成為各大糕點(diǎn)鋪?zhàn)印⑻鹌返甑恼信飘a(chǎn)品。冰皮綠豆糕更是在美味的基礎(chǔ)上，添加了芝士、蔓越莓、楊枝甘露等多種風(fēng)味。老少咸宜，空口、佐茶皆有滋味。但合肥人最忘不了的，絕對(duì)還是那一口“老式麻油綠豆糕”。沒(méi)有寬敞的門店，不在繁華的街區(qū)，甚至不用走近，但凡瞄準(zhǔn)菜場(chǎng)排起長(zhǎng)龍的老攤位，絕對(duì)就能精準(zhǔn)捕捉到傳統(tǒng)麻油綠豆糕的滋味。最響亮的招牌不在于吆喝，而是3米開(kāi)外就撲鼻而來(lái)的麻油香。綠豆蒸熟搗碾成泥，再和麻油一起翻炒細(xì)膩，最后脫模前不妨再撒上一小撮芝麻。混合著白砂糖與綠豆泥糾纏的甜膩氣息，讓人一秒就能穿越回兒時(shí)，那個(gè)踮著腳尖在碗櫥里偷吃綠豆糕一塊兒角角的暑假傍晚。又逢夏夜綠豆圓合肥人吃綠豆圓已經(jīng)逐漸延伸到了一年四季。油炸出鍋，金黃酥軟，清蒸下湯，皆有余味。但夏日的油炸綠豆圓卻總是格外火爆，不知道是不是每一個(gè)大汗淋漓的傍晚，都會(huì)惦記一口“稀飯泡上綠豆圓”。清晨七八點(diǎn)，通勤路上的人們還在奔波，四灣菜市賣綠豆圓的攤位就已經(jīng)人聲喧囂。三五顆能賣、兩三斤也稱，合肥人的地道老小吃本就沒(méi)什么“規(guī)矩”可講。應(yīng)季而食，夏日正是吃綠豆的好時(shí)節(jié)。一顆顆帶著掌溫的綠豆圓子，順勢(shì)滑入油鍋，刺啦一聲，色、香、味俱全。表皮被炸至金黃酥脆，內(nèi)餡卻軟糯可口，包含湖蝦之鮮，待稍稍冷卻，便能一口一個(gè)根本停不下來(lái)。何處不約小龍蝦夏天的終極期待，除了“小龍蝦”，其它任何答案都顯得不地道。但看官方指定的動(dòng)詞——“嗍”，就已經(jīng)能感受到，那自指尖而起，至唇舌停留，直至滑入胸腔的巔峰味覺(jué)滿足。源于城市周邊鄉(xiāng)村發(fā)展“稻蝦共養(yǎng)”提供的好食材，單個(gè)6錢以上的小龍蝦各個(gè)皆是肉質(zhì)鮮嫩彈滑。上午捕撈，下午便端上餐桌，活蝦現(xiàn)吃成了合肥人天然的美食優(yōu)勢(shì)。新鮮洗凈的小龍蝦倒入油鍋中，油泡翻滾，幾番起伏，褐紅色的龍蝦變得鮮紅欲滴，散發(fā)著“誘惑”的氣息。待顧客上桌，再將油炸酥脆的小龍蝦燴入秘制鹵料中，連續(xù)翻滾、浸汁入味，出鍋前撒上一把蒜末，辛香味便在熱氣騰騰間被激發(fā)了出來(lái)。如果合肥的傍晚是一幅斑斕油畫，那街巷旁油炸小龍蝦堆起的紅色“山丘”，便是要把晚霞留在了這人間夏夜。（合肥通客戶端-合報(bào)全媒體記者孫皞乾/文高博/攝）