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磨灘大街。記者 郭如琦 李予 攝
三河米餃酥脆誘人。記者 郭如琦 李予 攝
草坪狂歡音樂節舞臺已經搭建好。記者 郭如琦 李予 攝
5月16日，包河區磨灘大街“一次嘗遍合肥美食”主題活動現場。記者 李予 攝
合肥美食“不知道”“吃不到”？5月17日至21日，“一次嘗遍合肥美食”主題活動將在包河區磨灘大街舉行。現場有哪些好吃、好玩的？昨天下午，記者提前探訪磨灘大街，劇透精彩看點。
暢享美食之旅
在磨灘大街入口處，“一次嘗遍合肥美食”主題字樣映入眼簾。參與活動的各美食商家正在摩拳擦掌。
人間煙火味，最撫凡人心。在美食市集上，跟著美食去“旅行”。劉鴻盛、四灣大腸等一批承載著不少“老合肥”舌尖記憶的老字號店鋪展臺業已就位。
據了解，本次活動創新打造美食市集，精心挖掘、篩選合肥100名商家，提供最具合肥特色的小吃、糕點、炒貨、飲品等美食，匯聚同慶樓、劉鴻盛、卡旺卡、詹記等知名品牌，讓市民“一次嘗遍合肥美食”。同時線下開展“大眾點評”，設置“人氣美食”投票點贊墻，為自己喜歡的美食現場投票。
特色活動博人眼球
石板路、古街區，穿過古色古香的美食市集，來到區域小廣場，市武術協會正在彩排，一招一式，身姿輕盈，氣質颯爽。
“我們彩排的是市級非遺項目廬州純陽劍，將在5月19日面向大眾展演。”市武術協會副秘書長王林說，廬州純陽劍融少林、翻子、形意、心意、踢、打、摔、拿、技擊、內家、外家技為一體，希望通過現場展演，讓更多人了解非遺文化，將廬州純陽劍的武術精髓傳承下去。
活動期間，諸如廬州純陽劍等非物質文化遺產展演將紛紛登場。市民游客可在現場近距離觀賞非遺藝術作品及表演，感受合肥的非遺魅力。
以自然為舞臺，以晴空為幕布，音樂舞臺已搭建完畢，正在進行燈光調試等準備工作。屆時，摩登樂隊、九尾樂隊、單眼皮樂隊等合肥原創樂隊及歌手將在這里舉行潮流音樂會，展示具有合肥特色的文藝節目。合肥演藝集團還將帶來5場特色戲曲歌舞演出。
活動期間，還將舉辦“青年文化夜市”，現場開展“嘿馬喜劇”公益演出、吉他彈唱等文化表演活動；圍繞“創意·生活·藝術”，結合圩美磨灘已建成的圖書館、美術館，進行公共藝術展覽，多維度展現合肥藝術文化特色；利用圩美磨灘特色水上資源，舉辦夜間燈光秀，讓市民游客暢游夢里水鄉。
交通保障已就位
在活動入口干道處，記者看到不少交警已就位，來回奔走協調交通保障事宜。
合肥市公安局交警支隊包河大隊副大隊長陳云介紹，交警部門在現有停車場地的情況下，結合活動區域實際情況，在巢湖南路（錦繡大道至繁華大道段）、西安路等周邊道路設置了臨時停車區域，市民游客可以根據交警指揮和停車引導指示標志，有序停放車輛。
記者從市交通運輸局獲悉，為全力做好活動期間游客運輸服務保障工作，我市成立“一次嘗遍合肥美食”交通保障專班，計劃通過開通5條免費公交專線、增加運力投入、延長運營服務時間等方式，引導公眾綠色低碳出行，服務市民游客前往活動地點。
活動期間，70路公交配車由8輛增加到12輛，517路公交配車由4輛增加到6輛。70路、517路公交車的末班車發車時間，均同步延長至22：00。
合肥軌道交通5號線末班車發車時間延后至22：30。延長運營后，花園大道站開往汲橋路站方向末班車時間為22：57，開往貴陽路站方向末班車時間為次日00：06。市民及游客可以乘坐軌道交通5號線至花園大道站下車，從2號出口換乘免費公交專線前往活動現場。
（記者 謝蕓 李想 王駿超）
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探尋寶藏美食， 解鎖更多“合肥味”
在合肥吃什么？在哪吃？怎么吃？5月16日下午，記者走進“一次嘗遍合肥美食”主題活動美食活動區，探尋合肥寶藏美食。
肥東的掛面圓子、泥鰍掛面；長豐的下塘燒餅、吳山貢鵝；廬江的金牛大扁糖；巢湖的一品玉帶糕……來自合肥各地的特色美食紛紛匯聚于此。它們既有顏值又有故事。
在“廬江小紅頭”展位前，安徽錦怡假日酒店的吳際春正在忙著調試設備，為現場制作“小紅頭”做足準備。“廬江小紅頭”是廬江縣歷史上唯一的宮廷貢品。因其形似蟠桃，又如盛開的石榴花狀，頂端被染上紅點，故而得名。
“‘小紅頭’有桂花、青梅、金桔等十來種味道，又香又甜，甜而不膩。” 吳際春介紹道，為了讓餡料的味道更加香甜，作為主要原料之一的桂花，腌制的時間越長，香味就越濃，味道也就更加醇美。除了味道考究，“小紅頭”的包裝也不尋常，是用精致的小竹筐裝盛。
“嗞啦啦——”油鍋漸熱，丁記米餃創始人丁常保手中的生米餃從鍋邊“溜”入油鍋。十幾分鐘后，鍋內米餃漸變為金黃，表皮微微起孔，便是起鍋時。“三河米餃的餡兒是用香干配上白米蝦，吃起來很鮮嫩。”丁常保告訴記者，三河米餃的餡料種類和調料正不斷地變化，有咸，有淡，有辣，食客可以根據自己的口味進行選擇。
路過石塘驢巴展位，聞得一絲鮮香。素有“天上龍肉，地下驢肉”美譽的石塘驢巴，是合肥著名的風味小吃。因方言中瘦肉為“精巴巴”，石塘驢巴多采用驢身上瘦肉制作，故稱為“驢巴”。
作為合肥市級的非遺美食，石塘驢巴色澤酒紅，肉質紋理分明。看似是簡單的驢肉層疊，卻要經過分揀修整、腌制、燙漂等近十道工藝流程，其中僅腌制就需要6至7天。石塘驢巴傳承人羅勇解釋道，此道美食熱食、冷食均可，入口韌勁十足，細細咀嚼，回味綿長。
除了最具合肥特色的小吃、糕點、炒貨“大起底”，還有同慶樓、劉鴻盛、卡旺卡、巴莉甜甜等知名品牌“大薈萃”，更有“合柴雪糕”“唯品客”“分子咖啡”等網紅美食可一飽口福。
100種美食展現，100種美味歷程。想要解鎖更多的合肥美食嗎？請來包河磨灘大街，打卡“一次嘗遍合肥美食”！
（記者 許露瑤）