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合肥一家火鍋店將顧客吃剩下的底油進(jìn)行回收，加工后繼續(xù)使用，供顧客食用。2月3日上午，該火鍋店兩名老板和一名員工在合肥鐵路運(yùn)輸法院受審。3人為他們使用“口水油”的行為付出了沉重代價。
將顧客吃剩的底油回收再上桌
上午10時庭審開始，此案由合肥鐵路運(yùn)輸法院院長曹海清擔(dān)任審判長。
據(jù)公訴機(jī)關(guān)指控，2020年4月，男子徐某、李某在合肥市濱湖新區(qū)某小區(qū)沿街門面經(jīng)營某某老火鍋店，其中徐某負(fù)責(zé)后廚和采購，李某負(fù)責(zé)前臺和經(jīng)營，并雇用女子段某某負(fù)責(zé)配菜。2022年2月至9月，為節(jié)約經(jīng)營成本，徐某向李某提議制作“老油”供顧客食用，李某表示同意。
此后，徐某將顧客吃剩的火鍋底料進(jìn)行回收，采用過濾、加白開水、白酒、高溫煮沸等方式加工制成“老油”加入火鍋中供顧客食用。徐某不在時便安排段某某負(fù)責(zé)“老油”制作。營業(yè)期間，加入“老油”的火鍋共計銷售金額約9萬元。
兩老板被判有期徒刑
據(jù)指控，2022年9月19日0時許，公安機(jī)關(guān)進(jìn)入該店檢查時，發(fā)現(xiàn)后廚放置的三桶油疑似“老油”，經(jīng)詢問，徐某、李某、段某某主動供述了加工制作“老油”的犯罪事實。
檢方認(rèn)為，徐某三人違反食品安全管理法規(guī)，經(jīng)營火鍋店期間將顧客吃剩的火鍋底料回收、過濾后重新制作“老油”加入火鍋中供顧客食用，三人的行為觸犯《刑法》，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究三人的刑事責(zé)任。徐某、李某在共同犯罪中起主要作用，是主犯；段某某在共同犯罪中起次要作用，是從犯。三人因形跡可疑被公安機(jī)關(guān)盤問后主動供述犯罪事實，構(gòu)成自首。
在庭審現(xiàn)場，徐某三人對自己的犯罪行為供認(rèn)不諱，表示認(rèn)罪悔罪。經(jīng)營者表示，是因為去年生意不好，為了節(jié)約成本，才出此下策，已深刻意識到自己的錯誤。
合肥鐵路運(yùn)輸法院經(jīng)審理作出判決，徐某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑10個月，并處罰金9萬元；李某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪判處有期徒刑8個月，并處罰金8萬元；段某某被判處拘役4個月，緩刑4個月，并處罰金1萬元。
專家：食用“口水油”存在3大危害
在庭審現(xiàn)場，一名食品安全領(lǐng)域?qū)＜易鳛椤坝袑ｉT知識的人”出庭發(fā)表意見，該專家表示，該案中的“口水油”實際上是廢棄食用油脂，目前已經(jīng)列入我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》，屬于國家明令禁止的有毒、有害的非食品原料，存在多種危害。
首先，在消費(fèi)者食用后的“口水油”會殘存一些唾液，會傳播一些通過唾液傳播的疾病，存在交叉感染的風(fēng)險。
其次，“口水油”收集以后到提煉再次使用，會靜置一段時間，在此過程中，含水的油脂會進(jìn)行水解、氧化，會滋生細(xì)菌，空氣中的黃曲霉毒素易與這些腐敗的油脂結(jié)合在一起，“口水油”成為黃曲霉毒素生長的溫床。
另外，“口水油”經(jīng)過反復(fù)高溫熬制，油脂結(jié)構(gòu)會變化，可能產(chǎn)生反式脂肪酸，氰化物，這些物質(zhì)在被人體食用后，隨著量的積累，會對人體造成比較嚴(yán)重的危害，所以國家才明令禁止在食品中使用“口水油”“老油”這種行為。
不過，該專家表示，“口水油”是監(jiān)管部門進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲打擊的對象，目前在市場上使用“口水油”的不法商家是極少數(shù)的，所以愛吃火鍋的市民不必過于擔(dān)心。
合肥鐵路運(yùn)輸法院通過此案的審理，給少數(shù)不法商家敲響了警鐘，合鐵法院延伸審判職能，堅決捍衛(wèi)人民群眾“舌尖上的安全”，為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的司法服務(wù)保障。
安徽商報融媒體記者 張劍 文/攝