中秋，送什么禮物最好
安徽時(shí)評(píng)
楊偉倩
2024-09-17 12:38:13
農(nóng)歷八月為秋季第二個(gè)月，稱“仲秋”；八月十五又在“仲秋”之中，所以叫“中秋”。中秋節(jié)，作為一種文化符號(hào)，自古就是文人墨客的吟詠對(duì)象；作為一種文化心理，表達(dá)著人們對(duì)和諧、富饒和安康的美好愿望；作為一種文化源泉，有著向往團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓的人文精神內(nèi)核。
千百年來(lái)，中秋節(jié)的儀式感跨越時(shí)空、歷久彌新。今天，讓我們一起重溫那些與中秋、與月餅有關(guān)的歷史與故事，感知中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的悠長(zhǎng)韻味。早在周朝，帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗。《禮記》中有記載：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”周天子在秋風(fēng)沉醉的晚上祭月，這種風(fēng)俗不僅在宮廷和貴族間流行，也逐漸影響到民間。祭月儀式結(jié)束，邊賞月邊吃喝，嚴(yán)肅的祭祀逐漸演變成歡娛的節(jié)日。魏晉時(shí)期，酌酒賞月漸成為習(xí)俗；唐代初年，中秋節(jié)正式作為節(jié)日被固定下來(lái)。劉禹錫在《八月十五夜玩月》中的“天將今夜月，一遍洗寰瀛。暑退九霄凈，秋澄萬(wàn)景清”就將中秋之夜的美景描繪得淋漓盡致。據(jù)《開元天寶遺事》記載，中秋之夜唐玄宗與楊貴妃在太液池旁賞月，不知不覺間玉兔西沉，唐玄宗悵惘至極，下令修建百尺高的賞月臺(tái)，用于來(lái)年賞月。盛唐的奢靡，由此可見一斑。宋朝是繁榮的市民社會(huì)，中秋節(jié)成了全民節(jié)日。《東京夢(mèng)華錄》寫道，“中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月，絲篁鼎沸……閶里兒童，連宵嬉戲。夜市駢闐，至于通曉。”商鋪通宵達(dá)旦，孩子們賞月提燈，闔家吃團(tuán)圓月餅，中秋節(jié)越來(lái)越有形式感。明清時(shí)期，中秋節(jié)已成為我國(guó)的重要節(jié)日之一。《紅樓夢(mèng)》中亦有對(duì)中秋夜宴的描寫，在寧榮兩府的晚宴上，眾人飲酒吹笛，擊鼓傳花，吟詩(shī)作對(duì)，人間熱鬧與天上清輝兩相映照。做月餅、品月餅、看花燈、猜燈謎、飲桂花酒……中秋節(jié)這天，我們重溫熟悉的味道、借助多彩的形式，共同感受這花好月圓人團(tuán)圓的美好時(shí)刻。
唐代《洛中見聞》中有記載：“中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。”但這里的“月餅”，和今天的月餅可能不是一回事。唐代文獻(xiàn)中頻繁出現(xiàn)一種名為“胡餅”的食物，制作方法類似于今天的燒餅。唐朝進(jìn)士可能是被皇帝在月圓夜賞了塊光板燒餅，所以不用太羨慕。宋朝時(shí)，大吃貨蘇東坡有首詩(shī)叫《詠月餅》，“小餅如嚼月，中有酥與飴”，燒餅里有了餡，還是甜口的，吃貨屆邁出一大步！而且蘇東坡這小餅肯定不是皇上賜的，所以，宋朝時(shí)的月餅已是百姓吃食。但蘇東坡的“小餅”和今天的月餅也不是一回事。因?yàn)槟菚r(shí)還沒(méi)有烘烤起酥技術(shù)，所以蘇東坡在中秋夜吃的，可能只是一只糖包子。蒙古人愛吃奶酪和油脂，油脂與面粉充分混合后再烘烤，有了類似發(fā)酵的效果，之后才有了餅干、蛋糕等。油皮裹餡料是中國(guó)最傳統(tǒng)的糕餅做法。今天云南的滇式云腿月餅，一口咬下半嘴豬油，很可能就是中國(guó)月餅最初的模樣。月餅的第二次變身，和大航海時(shí)代有關(guān)。明朝晚期，葡萄牙人、荷蘭人帶來(lái)了歐式千層餅技術(shù)，沿海通商的泉州、廣州也出現(xiàn)了此類食物的記載。有人開始用千層餅技術(shù)改造月餅皮，將油酥與水油皮交疊搟壓，經(jīng)烘烤，做成了一碰掉屑、一咬化渣的酥餅。“酥式月餅”，怎么就變成了“蘇式月餅”？可能和明清時(shí)期蘇州一帶經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)有關(guān)。今天最有代表性的蘇式月餅就是上海的鮮肉月餅，必須現(xiàn)烤才好吃。很多老上海至今還會(huì)上街排隊(duì)買剛出爐的鮮肉月餅，是獨(dú)屬滬地的季節(jié)風(fēng)物。而我們今天在中秋節(jié)吃到的，更多是“廣式月餅”。有人在油皮月餅基礎(chǔ)上加入了糖漿和堿——糖漿可以為餅皮上色，烘烤后有了棕紅色澤，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期；堿能增強(qiáng)面粉的筋力，包裹住更多餡料。所以這種月餅的學(xué)名叫“堿皮月餅”。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，中秋節(jié)是僅次于新年的重要日子。從“千里共嬋娟”的寄語(yǔ)到“不知秋思落誰(shuí)家”的遺憾，在中國(guó)人心里，只有闔家團(tuán)圓、共分月餅，才算過(guò)上一個(gè)真正的中秋節(jié)。
費(fèi)孝通說(shuō)：“生活在特定文化中的人，對(duì)其文化要有自知之明。精神所依是原鄉(xiāng)。”這也揭示了傳統(tǒng)節(jié)日的意義。在一塊小小的月餅中，我們看到了周天子祭月的虔誠(chéng)，唐玄宗賞月的沉醉，蘇東坡咬月的甜蜜……月餅是活化的歷史，傳統(tǒng)節(jié)日則是民族精神的寄托。斗轉(zhuǎn)星移，時(shí)代巨變，家，仍然是人們最深的牽掛，也是國(guó)家和社會(huì)最堅(jiān)實(shí)的基石。現(xiàn)在的中秋滋味，已不僅是那只“中有酥和飴”的小餅，也潛藏在手機(jī)上時(shí)時(shí)跳動(dòng)的節(jié)日祝福中。較之從前，傳統(tǒng)家庭的結(jié)構(gòu)和氛圍已經(jīng)明顯變化，但相互陪伴、相互扶助、相互支撐，家的內(nèi)涵永遠(yuǎn)不變。中秋的那輪滿月、那塊月餅，于家于國(guó)，都是一個(gè)溫馨的提醒：陪伴，才是最好的節(jié)日禮物。
農(nóng)歷八月為秋季第二個(gè)月，稱“仲秋”；八月十五又在“仲秋”之中，所以叫“中秋”。
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