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新春佳節將至，餐飲消費也將進入旺季，為保障廣大消費者飲食安全，1月12日，合肥市市場監督管理局發布2023年春節期間餐飲安全消費提示。
消費者在外出就餐時，應選擇證照齊全、環境整潔、信譽度高、食品安全量化等級較高的餐飲單位。倡導分餐模式，使用公筷公勺，避免交叉污染。倡導“厲行節約、制止浪費”綠色消費理念，適量點餐，不講排場、不鋪張浪費，杜絕食用野生動物及制品。為了您的健康，就餐時，請勿大聲喧嘩，盡量縮短就餐時間。注意均衡膳食，避免暴飲暴食。兒童、老人、體弱多病等特殊人群應以清淡為主，盡量吃容易消化的食物，多吃蔬菜水果，多喝水，少吃或者不吃高鹽、高糖、高油食物。
網絡訂餐時，盡量選擇距離較近、短時間可送達的入網餐飲店，盡量不選擇涼菜、生食類、冷加工糕點等高風險品種。簽收時，注意檢查“食安封簽”是否完整；簽收后盡快食用，切勿長時間在常溫下存放，防止食物儲存不當發生腐敗變質。
消費者無論是線上還是線下消費，謹記向商家索取并妥善保管購物發票、小票、電子交易碼等有效憑證，掃碼付款請保留好截圖內容。當合法權益受損或發現違法經營行為時，可撥打12345熱線向市場監管部門投訴舉報。
餐飲服務單位應加強從業人員及臨時聘用人員健康衛生管理；按要求實施每日健康檢查、如實記錄檢查結果。餐飲服務單位要嚴格落實食品原料進貨查驗和索證索票制度，及時清理庫存，不得采購和使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期限、感官異常等不符合安全要求的食品原料。餐飲服務單位應配備與經營的食品品種、數量相適應的餐飲具洗消和保潔設備，保證餐飲具使用前經過清洗消毒。
在加工制作過程中，餐飲服務單位應按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加強食品貯存、加工制作、備餐等過程控制。做到生熟分開、葷素分開、成品與原料分開、餐飲具與工用具分開，避免交叉污染。確保食品燒熟煮透，烹飪時間和溫度達到食品安全食用要求。
此外，超過100人的聚餐時，應做好食品留樣，做到每種食品留樣量不少于125克，冷藏保存不少于48小時，并做好留樣記錄。
安徽商報融媒體記者 劉曉然